一般做菜用什么酒？

Question

如题所述

Answer 1

　　一般选用料酒。
　　补充：
　　料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

Answer 2

白酒、黄酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以吗？专家指出，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。

料酒

料酒是以30°~50°的黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成，

料酒具有10°~15°的酒精浓度，故乙醇含量是比较合适于烹饪菜肴的，可见专物还得专用。

其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。

料酒VS白酒
纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。本回答被网友采纳

Answer 3

料酒，也就是糯米酒。也可以用白酒，黄酒、红酒、看做什么菜

Answer 4

料酒或黄酒，有时候还用白酒和啤酒，这要看你做啥菜了

Answer 5

一般做菜是用料酒，如果没有料酒，会使用啤酒等等