薄荷烘蛋的美味做法：
材料："薄荷叶 100克","土鸡蛋 4粒","白胡椒盐 2小匙","鸡粉 适量"
做法：
薄荷叶洗净，沥干水分，切粗片状。
鸡蛋4粒打开放置碗内备用。
蛋液先拌匀后，加入切好的薄荷叶再依序加入白胡椒盐和鸡粉。
油锅热后，倒入拌好的薄荷蛋液，下面微定型后转小火，开始烘蛋
正反面需烘煎3-5分。让正面蛋液定型后，再烘另一面到香酥色压时没蛋液，蛋有膨胀再烘1-2分微深黄才会香酥'代表熟透，就可起锅。
薄荷烘蛋是很提神醒脑，很清爽的一种烘蛋的做法，做法有两种，其实做起来也并不难，首先将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，然后把切碎的薄荷也加进去，调匀待用，在锅中放油25克左右，烧温热，将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块，花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。还可以在即将捞出的时候把薄荷叶加进去，然后再快速的捞出来，这种方法是比较考验手速的，和下锅的时机的，建议可以多尝试几次，一定可以做出美味的薄荷烘蛋，希望对你有帮助。
薄 荷 烘 蛋
【食材】
薄荷叶 10克、蛋 3颗、蒜末 1瓣、辣椒末（去籽切末末备用）3/1条、
粗黑胡椒粉 适量、盐 适量。
【做法步骤】
1、材料如图，薄荷叶清洗沥干水分后备用；
2、蛋加入辣椒末末 调味料；
3、蒜末用橄榄油炒香后捞出放入蛋液中；
4、薄荷切碎；
5、加入蛋中；
6、平底锅放入橄榄油加热后，放入蛋液；
7、以小火慢烘（盖上锅盖）；
8、烘至蛋液表面已呈快凝固感，
取一盘子盖于锅子上再翻转倒扣蛋于盘中；
9、再将盘中蛋滑入原锅续煎；
10、煎至蛋液全凝固即可。
小 贴 士
调味料视个人喜好斟酌加减。
1.将薄荷洗净后切成小片状备用
2.锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入洋葱末，煸炒出香味
3.接着倒入切成小片的薄荷，黑胡椒粉和盐，不断翻炒
4.将鸡蛋磕开倒入碗中，接着倒入1勺纯牛奶用筷子将其打匀
5.最后将煸炒好的薄荷倒入打匀的牛奶鸡蛋液中，拌匀
6.用小勺将鸡蛋液上的泡沫撇去
7.倒入有一定高度的模具中（模具要提前均匀的涂抹上一层黄油）
8.放入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）
9.烘烤约12-15分钟，至表面微微金黄色，用牙签扎一下没有黏液即可
薄荷叶香气清凉带甜
切碎拌入蛋中
香气更会完整保留
搭上香辣调味
外辣香内清香
食材
薄荷叶
10g
蛋
3颗
蒜末
1瓣
辣椒末（去籽切末末备用）
3/1条
粗黑胡椒粉
适量
盐
适量
材料如图
薄荷叶清洗沥乾水分後备用
蛋加入辣椒末末 调味料
蒜末用橄榄油炒香後捞出放入蛋液中
薄荷切碎
加入蛋中
平底锅放入橄榄油加热後
放入蛋液
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以小火慢烘
（盖上锅盖）
烘至蛋液表面已呈快凝固感
取一盤子盖於锅子上再翻转倒扣蛋於盤中
再将盤中蛋滑入原锅续煎
煎至蛋液全凝固即可
小撇步
调味料视个人喜好斟酌加减
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