肉怎么炒不会老？

Question

如题所述

Answer 1

想让肉片变的嫩、炒不老，就必须要先给肉里“注水”，肉片切好以后，先用适量的盐和大量的水码肉，大概一斤肉需要加入3两左右的水才行。抓拌到全部吸收，让盐水饱和进入肉的纤维中，加大水化作用，肉片吃足了水还不会往外“吐水”，最后再用鸡蛋清或者淀粉包裹好上浆，再进行炒制的时候，肉片中因为有大量的水存在，任凭你怎么炒都不会老的，滑嫩可口，特别的香。

Answer 2

想要肉炒的不老，首先就是油锅要烫，当油达到一定温度的时候，快速的放肉下去爆炒
以下做法不会使得肉炒老。
1、浸泡后还是要加点淀粉抓匀，淀粉可以保存水分不流失，而且还要加点食用油，这样下锅后不粘连。
2、啤酒用低度数的就可以，炒肉提前用啤酒浸泡，如果炖肉，可以直接加啤酒炖，肉质更加软嫩

Answer 3

肉要炒不会老最好的方式，首先的发热呢，切成丝，然后用盐腌5分钟左右，然后呢再放入一些面粉。或者是生粉。，这样呢这个炒肉呢就不会显得老。

Answer 4

肉怎么炒不会老？首先就要把肉用盐和蛋清搅拌均匀。然后放一点嫩肉粉。搅拌均匀。然后放进锅里爆炒。这样炒出来的。肉是非常的鲜嫩。绝对不会老的。

Answer 5

肉炒的时间长了，怎么炒都会变老的，如果想要肉变得不老。那么一定要控制好时间。一定不能时间过长，过长肯定会老的。