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肉怎么炒不会老?
如题所述
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其他回答
第1个回答 2020-12-25
先用清水煮一下
第2个回答 2020-12-26
肉怎么炒不会老?
第3个回答 2020-12-25
烈火锅香油多急炒
第4个回答 2020-12-25
放的小苏打肉不会老
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如何
让
肉炒
出来嫩
答:
7.加盐不要太早
,炒肉时,晚加盐好过早加盐,晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间,减少肉片的脱水量,(脱水是肉变老的主要原因),同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。
怎样炒
出来的猪肉嫩
答:
技巧六、适当的滴醋 炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口
。技巧七、不要太早加盐 炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量,避免肉脱水变老,炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
有什么技巧可以让炒出来的肉更嫩更滑?
答:
2. 加入淀粉:在炒肉前加入一些淀粉
,如玉米淀粉、土豆淀粉或生粉,可以包裹肉质并吸收炒菜的水分,从而使肉类更嫩、更滑。3. 切丝后反方向切一刀:将肉切成条或丝状后,在细长的肉串上反方向切一刀,这样可以破坏肉纤维的方向性,使得肉更嫩滑。4. 充分晾干:将肉切成适当大小后,可以在切好肉的...
炒肉
时
如何炒
出滑嫩好吃的
肉?
答:
1、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲
,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
怎样
把
肉炒
得更嫩?
答:
4、炙锅:所谓的“炙锅”,是四川人的叫法,就是先热锅再放油,
炒肉
时
肉不
易粘底,高温情况下肉熟的较快,从而避免水分大量流失,炒出来的肉就比较嫩些。5、油温:低油温是炒肉的大忌,不仅成熟度慢,而且容易造成脱浆的现象,肉质易来易柴,中高油温最为合适,要求操作速度快。6、滑油:饭店的...
怎么炒
肉更嫩?
答:
1、炒牛羊肉 想要炒出鲜嫩的牛羊肉,在腌制的过程中除了加酱油和盐之外,务必要加入油和啤酒,这样有助于锁住肉的水分,不至于在肉下油锅的时候因水分迅速流失导致肉质变老。2、炒鸡猪肉 想要炒出鲜嫩的鸡肉或猪肉,可以在腌制过程中
加入淀粉
或蛋清,这样腌制后的肉类炒起来会更鲜嫩可口。三、温馨提示...
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