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    • 怎样炒肉不会老

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    推荐答案   2020-01-26

    教你如何炒肉不老

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    怎么炒肉不老答：1、炒菜用的肉在切的时候不要切很厚的块，最好是切薄片或者切长条，切好之后加一点点料酒，既能够去腥还能让肉质鲜嫩。2、碗里加一点点水，倒入一些淀粉，用筷子搅拌均匀倒进肉里面，用筷子搅拌，让肉上面沾上水淀粉。3、锅里油烧热，快速放进肉，不要用小火慢慢的炒，这样炒出来的肉是很硬的...
    怎么炒肉更嫩?答：1、炒牛羊肉 想要炒出鲜嫩的牛羊肉，在腌制的过程中除了加酱油和盐之外，务必要加入油和啤酒，这样有助于锁住肉的水分，不至于在肉下油锅的时候因水分迅速流失导致肉质变老。2、炒鸡猪肉 想要炒出鲜嫩的鸡肉或猪肉，可以在腌制过程中加入淀粉或蛋清，这样腌制后的肉类炒起来会更鲜嫩可口。三、温馨提示...
    如何让肉炒出来嫩答：7.加盐不要太早，炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量，（脱水是肉变老的主要原因），同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩。
    怎样炒肉不老?答：老抽、料酒用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀。最后放入少许麻油和色拉油拌匀，这样可以防止炒肉时粘连。3、 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。
    怎样炒出来的猪肉嫩答：若用此法炒牛肉效果最佳。技巧六、适当的滴醋 炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。技巧七、不要太早加盐 炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量，避免肉脱水变老，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
    怎样把肉炒得更嫩?答：1、选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。2、切法：切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃起来就不会柴，肉丝就要顺着纹路切，炒的时候不易碎。3、挂浆：（1）在切好...
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