肉怎么炒不会老？

Question

如题所述

Answer 1

切肉的方向会影响到肉炒熟以后的老嫩程度。猪肉是顺着纤维的方向稍微斜一点进行切割；
加淀粉，在肉中撒上淀粉。将淀粉搅拌均匀，在炒的过程中就不会出现很硬的情况；
蛋清挂糊，如果做菜的时候不是特别着急，可以把肉切好以后用蛋清和淀粉进行挂糊；
腌制肉的时候加一勺色拉油。在挂糊的同时要放一勺色拉油；

Answer 2

肉怎么炒不会老？第一选择里脊肉。第二切肉时一定要横着切，切，好多肉加入嫩肉粉，鸡蛋清这样炒出来的肉非常的嫩不会老。

Answer 3

切肉的方向会影响到肉炒熟以后的老嫩程度。猪肉是顺着纤维的方向稍微斜一点进行切割；
加淀粉，在肉中撒上淀粉。将淀粉搅拌均匀，在炒的过程中就不会出现很硬的情况；
蛋清挂糊，如果做菜的时候不是特别着急，可以把肉切好以后用蛋清和淀粉进行挂糊；
腌制肉的时候加一勺色拉油。在挂糊的同时要放一勺色拉油

Answer 4

把牛肉洗干净切丝，然后倒入啤酒，浸泡十多分钟备用。洋葱切丝、青红椒切丝备用。

2、牛肉浸泡后捞出，沥干水分，加1勺酱油、水淀粉和食用油抓匀，腌制片刻。
3、起锅烧油，放入牛肉翻炒变色，牛肉变色后盛出备用。

4、锅中再加少许油，放入洋葱和青红椒翻炒，炒至半熟，再放入牛肉一起翻炒。
5、接着加1勺蚝油、2勺酱油、2勺料酒、1匙白、少许盐和适量醋翻炒均匀，最后淋上一点水淀粉勾芡，即可出锅。

Answer 5

肉要想炒的，不老的情况下是可以在外面裹一层鸡蛋粉或者是淀粉植物油，都是非常不错的，能锁住肉里的水分，炒起来肉就是不会老的，鲜爽嫩滑。