肉怎么炒不老

Question

肉怎么炒不老

Answer 1

1. 首先要选肉，当然里脊肉是最嫩的了，
2. 然后切片或者切丝要厚薄均匀，不均匀的话成熟的时机不同容易导致有的嫩有的老或者没熟。
3. 浆肉，盐，淀粉或水豆粉，料酒，酱油。拿手抓匀了，以肉有点粘手为好。
4. 热锅凉油。先把干锅烧到冒青烟，然后倒少许油润锅再把油烧到冒烟，然后把油倒掉，重新倒入多一些的油（比炒一般的蔬菜要多50%），烧到180度倒入肉丝或肉片，快速把肉划散，一般1分钟就够了。
5. 如果要加配菜就要把肉铲出来（不要把油全部滤掉，干干的炒好的肉丝放在空气中一会就会变冷变干了），然后把配菜炒好到起锅的时候再把肉丝倒入，一般配菜不宜是有很多水份的菜。肉丝吃了水份也不嫩了。
家庭主男的一点建议。

Answer 2

教你如何炒肉不老

Answer 3

怎么才能炒肉也不老呢！特别简单，一学就会！特别容易上手

Answer 4

教你炒肉不老的方法，不用生粉不用嫩肉粉，炒出来的肉又软又嫩！

Answer 5

猪肉切成肉丝，加入料酒，淀粉拌匀，还可以加入蛋清。（不要蛋黄） 油温控制好，不要等油冒烟了才把肉放进去。反超时间不能过长。