油条是我国的传统美食，绝大多数人都喜欢吃，许多时候早餐离不开它，之前每一个人都是在外面吃油条，渐渐地的大家的生活水平提升了，对吃的需求也变得越来越高，不仅要吃的饱，还需要吃的营养健康，大家都了解外面有的卖油条的小摊，在制作油条的过程中，为了降低成本，炸成颜色金黄色、外酥内软、松泡彭大、柔韧性有力的油条，使用明巩和一些不知道归路的油，但大家都了解，吃完不安心，因此还是选择在家里制作油条。
炸的油条发硬嚼不动？是什么原因？卖油条20年的老师傅告诉你
从网上搜索了炸油条的制作方法，认为很有用，结果做下去就碰到一些常用的问题：炸出去的油条里面并不是中空的，表皮有点硬嚼不动，或是放进第二天嚼起来如同羊筋一样，近几天我专业应对这个问题干了剖析，找到油条发硬的真正的缘故，大伙儿跟着看下来。
炸的油条往往会发硬，有几层面的缘故，面醒的不太好、秘方出了问题、油温过劣等一些常规性的要素。做了油条的朋友们都了解炸油条的步骤，从调料、揉面、和面、醒面、做油条坯、再煎炸。实际依据那些流程解读下：
1、每一个人做油条选择的秘方都有点儿不一样，小麦面粉、生鸡蛋、酵母菌、食用纯碱、苏打这些，在其中最重要的是小麦面粉和膨松剂的选择，小麦面粉提议不必选高精的，由于高筋粉合适做面条，如果用于炸油条，便会很筋道，膨松剂的功效会减少，而酵母菌、食用纯碱、苏打尽管全是膨松剂，但作用是有差异的，应当选择身心健康松散效果非常的好的，例如泡多源，是制做质量油条的全新无铝油条专用型膨松剂，也是高端餐馆早餐油条用的，可以制做出入口感松脆好咬、蓬松块头粗壮、内部出气孔大、形状极致、醒面时间较短（20分钟），过夜不收拢、不柔软、不变型的高品质油条，在网络上就能购到。
2、揉面的时候，有顺序，先将调料放一起，搅拌均匀了，再加进小麦面粉，那样炸出去的油条不容易酥脆不一，并且拌和小麦面粉提议从低速档到中等速度的次序，有益于面条的产生。
3、和面是要把面揉光了，但不必不断数次，以防劲力过大，导致面条破裂，炸出去的油条就呆板，不足软嫩
4、醒面在制作油条的过程中也尤为重要，高发一会，提议三十分钟之上，如同做馒头一样，面醒不太好，吃起来硬邦邦的的。
5、油温也很重要，前面做的没事了，如果油温把握不太好，就相当于功亏一篑，像我卖了20年油条，每一次都需要将油温操纵在六七成热，约180℃最好是，为何？如果油温低了，油条装进去不容易马上鼓起，过高了又会炸焦，也有即然炸油条就多加些油，常用木筷翻一翻，为了确保油条澎涨松泡颜色一样。
炸油条的方式在网上一大堆，但是开始做起而言的是细节，大伙儿看过这一些缘故后，再融合自己的历经好好地总结下，坚信你们下一次做出来的油条比外面都好，大伙儿多在下边评价沟通交流，或许他人会出现更强的做油条经验，对自己有帮助。