今天来更新一个传统空心大油条的教程小伙伴们说要那种，就是下锅前“抻”一下，很有灵魂的那种，既可以当做年货也可以作为赖床一族的早餐哦，个个轻盈松软，空心起泡，外脆里嫩，美味咸香，放凉了也不硬
食材准备：（8-10根量）
面粉200g，无铝泡打粉4.5g，小苏打1g左右，盐3.5g，牛奶12g，水116g，油适量
操作步骤：
友情提示，本教程睡前和面第二天做省时得宜！
1.小苏打、泡打粉和盐，加入到面粉中，搅拌均匀
2.由于牛奶较少，所以一次性加入了，水的话，少量多次的加入，将干粉搅成面絮
水的用量是参考量，因为不同品牌的面粉的吸水量是不一样的，大家可以适量的调整，
但尽量保障面团的柔软性，这样炸出来的油条才能蓬松空心
3.将面絮和成面团，然后用拳头不断反复的堆叠按压面团，大概5-6min
4.按压好的面团盖上保鲜膜饧发20min左右
5.饧发好的面团，再次进行堆叠按压大概3-4min，即可
6.按压好的面团整理成类似于橄榄型的长长型，然后两面都抹上油
7.抹好油的面团包裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛一晚（8个小时左右）
这样更容易让面团形成面筋
8.冷藏好的面团提前1个小时拿出来回温
吸收了油形成筋性的面团柔软光滑，这个时候就不要再揉面团啦~
9.动作柔和用力均匀的将面团延展成5毫米厚，7-8厘米宽均匀的长条形即可
长度扩展的话可以用这种手心手背交叠的方式轻抻延展
10.切分成2厘米左右宽的面片.
11.将2块面片儿重叠，用筷子在中间压一下
如果怕粘的话，可以在筷子上抹一层薄薄的面粉，
要想在炸的过程中油条开条均匀，大小一致，在压的过程中用力就要均匀垂直向下
这样炸制的时候，油条就会大小一致开条均匀
12.锅内加入足够飘起油条的油，加热后插入一根筷子，周围冒出密集的小泡泡后就可以下入油条了
或是扔下一小块面试一下油温，将油条用力均匀的抻拉一下，大概拉至2倍长，贴着油锅下锅
13.油条下锅后用筷子推动油条，使油条飘起，油条飘起后，用筷子轻轻的不断翻面
待整个油条金黄，轻盈，就可以捞起来控油啦！
14.自己在家炸的油条安全放心，又很好吃，轻盈蓬松，中间没有硬面和死面，外酥里嫩，鲜咸香脆，早上配上一杯豆浆或是牛奶，早餐就搞定啦！油条控和赖床党不要错过啦~
