－ 准备食材 －
蛋白 5个
白砂糖 100g
蛋黄 4个
色拉油 50ml
牛奶 50ml
低筋面粉 75g
柠檬汁 少许
盐 少许
－ 步骤 －
1.所有材料备好，蛋洗净擦干，不能有水。
2.四个蛋黄，五个蛋白分别备好，打蛋盆一定要无油无水
3.用蛋抽将蛋黄打散，颜色变浅
4.缓缓倒入牛奶，并搅拌均匀
5.再缓缓加入色拉油，一定要没有气味的色拉油哦，例如橄榄油，玉米油
6.筛入低粉
7.用橡皮刮刀翻拌，混合均匀，不要看到面粉
8.所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分进蛋黄，但是我觉得糖有利于蛋白发泡，所以全部加进去，加入少量柠檬汁和盐
9.打至干性发泡
10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11.将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀
12.倒入模具中，震出起泡，入预热好的烤箱，160℃，40分钟
13.脱模切块食用。
－ 小贴士 －
不用泡打粉追加一个蛋白，如果五个蛋就追加两个蛋白，时间和温度也要根据自己烤箱来，具体情况具体对待
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