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面粉怎么调才有筋道
面里边加什么做出的面条即光滑又
筋道
?20斤
面粉怎样
配
答:
1,面粉里均匀撒上盐 碱面,搅拌均匀后,在倒水
。 2,水少量多次慢慢添加,面絮慢慢从底部翻拌,不要出现水包面的情况。多次添加水,反复翻拌揉和。 3, 基本揉好的面,用拳头揣面,自上到下,从左到有的,来回压, 要压到底。揣面3次后,就可以醒面了。 4,醒面的时间至少要15分钟。醒发好的面,就可以做面条用了。
怎么
和面才劲道?好吃
答:
1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量)。2、然后倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀
。放了盐和出来的面会很有劲道。3、先倒一点水,然后用筷子搅(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)。4、然后用筷子搅面,如果水不够,就再倒一点,继续搅。搅到这个程度就...
面粉
里加什么可以使面更劲道面粉里加什么更
筋道
答:
1、加入碱性物质:在面粉中加入适量的碱性物质
,如小苏打或食用碱,可以增强面团的弹性,使面条更加筋道。然而,这样做可能会改变面团的pH值,导致面团中的一些维生素流失。2、
加入鸡蛋
:将鸡蛋清加入面粉中,可以提高面团的蛋白质含量,从而增强面条的筋道。同时,鸡蛋黄中的卵磷脂有助于减少面团粘连,使面...
面粉
不
筋道怎么
办?
答:
1. 选择高质量的面粉:选择高筋面粉
,它含有更多的面筋,比普通面粉更能够形成面筋网络。2.
添加酵母粉
:酵母粉可以帮助面团发酵并形成面筋网络。3.
添加鸡蛋
:鸡蛋中含有大量含有巯基的蛋白质,这些蛋白质可以参与到面筋的形成过程中,使得面筋更加稳定。4. 多次揉面:通过多次揉面,可以使面粉中的蛋白...
面粉
里加什么更
筋道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你...
面里边加什么做出的面条即光滑又
筋道
?20斤
面粉怎样
配
答:
1.
面粉
的选择:制作面条时,应选择高筋粉或中筋粉,因为这些面粉能够提供足够的筋力。低筋粉不适合制作面条,它更适合用于蛋糕等甜点。2. 和面的配料:在和面时加入适量的盐和碱(如纯碱或小苏打)。例如,对于500克面粉,可加入3克盐和2克碱。盐能增加面条的劲道,而碱则有助于面条成型,减少...
自己在家做拉面,
怎么
和面
才能
像饭店里那么劲道?
答:
3、做拉面和面的时候,水要慢慢加入,水和
面粉
的比例要掌握好,这样做出来的拉面
才会筋道有
嚼劲,面团第一次揉好后,要继续醒发一个小时,这样面团更柔软顺滑,做出来的拉面劲道爽滑。总结:拉面柔软劲道,爽滑有嚼劲,非常的好吃,拉面用来煮、炒、蒸等都非常的好吃,我也很很喜欢吃拉面,自己在家...
面粉
加什么
筋道
答:
1、鸡蛋等蛋白,最好是蛋清 2、加盐、
加碱
。3、蓬灰(拉面用)。4、强筋剂。面粉加上述东西有筋道。
手擀面
怎样
和面
才有筋道
答:
首先,制作面条要选择面筋含量较高的
面粉
。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。和面时加入...
荞麦面
怎么
和面
才能筋道
不断?
答:
一、荞麦面
怎么
和面
才能
劲道不断 1、荞麦面是一种粗粮,是没
有筋
性的,只用荞麦面和面做出来的面条不劲道容易断,一定要加入适量的白
面粉
,来增加面团的光滑柔韧度,荞麦面和白面粉的比例是1:1,当然了也可以根据自己的喜好适量
调整
。2、荞麦面是粗粮,用开水烫面,这样口感也会更好,做出来的...
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