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面粉加什么筋道
如题所述
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推荐答案 2016-07-15
1、鸡蛋等蛋白,最好是蛋清
2、加盐、加碱。
3、蓬灰(拉面用)。
4、强筋剂。
面粉加上述东西有筋道。
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其他回答
第1个回答 2016-07-15
加蓬灰……
第2个回答 2016-07-15
你好,鸡蛋
第3个回答 2016-07-15
加油和鸡蛋
第4个回答 2016-07-15
加盐和鸡蛋
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面粉里加什么
可以使面更劲道
答:
1、加入碱性物质:在面粉中加入适量的碱性物质,如小苏打或食用碱
,能够增强面团的弹性,使面条更加筋道。然而,这样做可能会导致面粉中的维生素B1流失,因此需要适当补充。2、加入
鸡蛋
:将鸡蛋清加入面粉中,可以增加面团的筋度,而蛋黄则能提升面团的滑爽度,减少粘连现象。3、蛋白质含量:面条的筋道程度...
面粉里加什么
可以使面更劲道面粉里加什么更
筋道
答:
1、加入碱性物质:在面粉中加入适量的碱性物质,如小苏打或食用碱
,可以增强面团的弹性,使面条更加筋道。然而,这样做可能会改变面团的pH值,导致面团中的一些维生素流失。2、加入
鸡蛋
:将鸡蛋清加入面粉中,可以提高面团的蛋白质含量,从而增强面条的筋道。同时,鸡蛋黄中的卵磷脂有助于减少面团粘连,使面...
面粉里加什么
更
筋道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你...
面里
放什么
调料会使面条更
筋道
?
答:
1、在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下,
往面粉里加入盐
,可使面筋蛋白质之间的相互作用加强,面条更筋道,因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2、在面团中加入碱,也可使面条更筋道,但是会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。3、在和面时
加鸡蛋
,蛋清的蛋白质可增加面条的筋力,而蛋黄...
面条里边
加什么
使面条即光滑又
筋道
?
答:
1.和面时打入一个
鸡蛋
,鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,把鸡蛋打入到面粉中,和成的面团,自然蛋白质含量就更高了,显然面团的筋度也就随之变得更高了,做出来的面条自然也就更有劲道了。2.面粉中添加蓬灰,蓬灰也是碱性很强的一种添加剂,和食用碱的效果差不多,食用碱的作用就是可以缩小蛋白质和...
面条
加什么
更
筋道
答:
1
加碱
面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2
加鸡蛋
让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本...
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