66问答网
所有问题
当前搜索:
蓬松剂炸油条凉了发硬怎么办
用油条
膨松剂炸油条凉了
以后
发硬
,
怎么
才可以让它不发硬?
答:
炸出来效果和外面卖的差不多,
快去试试吧揉专捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,然后将和好的面团用塑料膜包好,常温发酵1-2小时
(或低温醒发2-12小时),然后成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动属油条,炸至金黄即可出锅。
用油条
膨松剂炸油条凉了
以后
发硬
,有什么好的
解决
办法?
答:
个人建议最好用特制油条面粉做油条,和中筋面粉混合
。油条外脆内软。揉面的时候可以加一些牛奶鸡蛋和一些食用油。会更加蓬松柔软,面团一定要有足够的时间。头发弄好以后不要揉。油炸时,油温也很重要。如果油温过高,就会被烫伤。油温低,油条不能马上膨胀,时间长了会变硬。二、油炸油条有一个诀窍:...
我用海韦力酥脆无铝
油条膨松剂炸
出的油条不酥脆、特别是冷了还发...
答:
1、无铝膨松剂炸的油条个头、色泽、口感都没问题,就是不酥脆,有点发软(有的说硬),这也是明矾和无铝
膨松剂炸油条
的最大区别,这也是目前无铝膨松剂没有解决的技术问题。2、只要用明矾炸油条,铝超标至少3-5倍以上,有的达到8倍,这种油条不仅有害人体健康,也是国家法规不允许的,属于违法行为,...
用
油条膨松剂炸
出来的油条,
凉了
之后会
发硬
,这是为什么呢?
答:
如果油条做出来发硬,
那么就是在和面的时候用凉水和的
,在制作油条的时候要放上油条膨松剂,然后一定要用温开水和面
用油条
膨松剂炸油条
,
凉了发硬怎么
回事呢?
答:
延长炸制时间。也可以选用专用的油来炸,在和面的时候加入5%的油或鸡蛋,也可以很好的提升脆度
。油脂可以使用食用油、猪油、烘焙油等,鸡蛋加全蛋。揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
油条炸
好等一两分钟就软
凉了
以后就
硬怎么办
?
答:
你好,
炸油条
关键在膨松剂,你的配方配料不合理。
油条凉了发硬
、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝
油条膨松剂
〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵...
用油条
膨松剂炸油条凉了
以后
发硬
,是什么原因?
答:
所以,
炸油条
还是用中粉吧。活面的时候可以加一些牛奶鸡蛋,还有加一些食用油。就会更加蓬松柔软,而且发面的时间一定要够。发完面以后不要揉。炸的时候油的温度也是非常重要的,如果油温过高的话就会被炸焦,如果油温低的话,油条放入不能马上膨胀,时间长的话就会变硬的。油条
发硬怎么办
?婆婆这么做...
用油条
膨松剂炸油条
,
凉了发硬
发哏
怎么
回事?
答:
炸油条凉了
变硬很有可能是由于馒头改良剂秘方不科学,提议采用有QS验证的无铝油条馒头改良剂。也有可能是由于小麦面粉筋度比较大导致的,和小麦面粉最好是依照一斤面粉配搭一两明巩、二两碱及其三两盐开展调配。调料构造不科学;馒头改良剂秘方有缺点。加工工艺不科学或者有缺点。选用无铝油条馒头改良剂〔...
用油条
膨松剂炸油条
,
凉了
以后
发硬
,是什么原因导致会出现这样的情况...
答:
用油条补充剂,
炸油条凉了
会
发硬
,有可能是在炸油条的过程当中,油温并没有控制好,另外和面的技术问题和选择面粉品种等等几个方面,而导致油条凉了之后会发硬,在炸油条的时候最好选择中筋面粉,因为高筋面粉的粉精度特别高,但是扯起来会比较费力,另外可以在高筋面粉里加一些低筋面粉,这样可以中和面...
用油条
膨松剂炸油条凉了
以后
发硬
,是比例出问题了吗?
答:
我可以保证,不管你的
油条炸
出来软的还是硬的,都没有关系。经过我的二次加工,你不管放多久,它都不会硬,给你不一样的味感。切条、叠压成形,拉伸放入200度的油锅内,炸至金黄即可 。炸好的油条放
凉
之后,用食品袋装起来,这样油条就不会硬了,用袋子装的油条吃起来不油不硬,口感会长不错,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炸油条凉了发硬怎么办
怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬
炸油条凉了为什么那么硬
怎样炸油条凉了不发硬
油条凉了发硬怎么改善
炸油条放什么才能凉了也不硬
我炸的油条凉了发硬
炸好的油条凉了很硬是怎原因
怎样做油条凉了不硬