用料
金针菇 300g
小米椒 5个
大蒜 2瓣
葱末 适量
生抽 一勺
耗油 适量
盐巴 少许
白糖 一勺
自己榨的花生油 一勺
油 适量
做法
1、金针菇盐水洗净，沥干水分。
2、撕成小块。
3、放入碗中，摆好。
4、大蒜、小米椒、葱切末。
5、金针菇撒上大蒜末、辣椒末。
6、热水烧开，放入金针菇隔水蒸5-8分钟。
7、生抽一勺，耗油少许，盐巴一汤匙，白糖少许，自己榨的花生油一勺，搅拌均匀。
8、取出金针菇倒掉多余水分。
9、将调好的酱汁倒入。
10、热油烧开，倒入。
11、撒上葱花即可。
蒜蓉米椒蒸金针菇
用料
金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头
青线椒1个 生抽2勺 盐2g
糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升
做法
步骤1
金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇
步骤2
凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可
步骤3
小米辣、大蒜切碎
步骤4
蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘
步骤5
锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开
步骤6
淋在装盘的金针菇上即可
步骤7
切些香葱花或者青椒碎撒上，这道美味就完成了。吃起来特别鲜，也很爽辣。
步骤8
再来一张成品图。
蒸菜是非常适合冬天的，有很多人可能觉得蒸菜太过于清淡，其实也并非如此，今天要来教大家做的是剁椒金针菇，口味绝不清淡，而且特别简单，只需要五分钟就能够做好一道菜，下面就来教大家剁椒金针菇的正确做法吧。
第一步，准备材料。做这道菜需要准备的材料有金针菇、剁椒，需要准备的配料有香葱和香菜，需要准备的调味料有食盐、生抽和麻油。
第二步，处理金针菇。在菜市场购买了新鲜的金针菇以后，把金针菇的头部切掉，要注意金针菇的头部是不能够吃的，金针菇在选购时也应当要看看是否新鲜，一般建议购买乳白色，没有黑斑而且有芳香气味的金针菇，这样的金针菇是比较好吃的，金针菇直接用手撕开放在清水里面清洗干净，清洗金针菇的时间不宜过长，而且也不要浸泡金针菇，金针菇是比较怕水怕湿的，稍微清洗一下就可以捞出来，放在篮子里面沥干水分。
第三步，金针菇摆盘。金针菇沥干水分以后，整齐的码放在盘子里面，注意选择陶瓷盘子或者说是玻璃盘子，千万不要采用不锈钢盘子，不锈钢盘子蒸金针菇会让金针菇发生氧化，金针菇的颜色会变黑，看上去让人特别没有食欲。
第四步，蒸金针菇。金针菇码放好了以后，在金针菇的上面放上一些剁辣椒，再撒上一些食盐、麻油和生抽，就可以直接放进蒸锅里面开始蒸，锅里面的水沸腾以后大概蒸五分钟左右的时间即可。出锅以后可以再撒上一些香菜，撒上一些葱花，可以让金针菇看上去更加美味。
现在知道怎么样做一道美味的剁椒金针菇了吗？这道菜其实也会非常开胃，把这道菜端上桌，不消几分钟的时间就会一扫而光。喜欢吃清淡口味的，在蒸金针菇时可以不放剁辣椒，改放蒜蓉也会别有一番风味呢。
本回答被网友采纳答：一、做蒸菜金针菇需要的食材：
金针菇400g、大蒜头1个、盐2g、糖5g、生抽1汤匙、香油少许、葱少许。
二、蒸菜金针菇的做法：
1、把金针菇切去根部。
2、把大蒜头剁成蒜蓉。
3、金针菇撕开摆盘。
4、热锅冷油把油烧热关火倒入蒜蓉。
5、靠锅的余温把蒜头炒香，加入盐和糖调味。
6、把炒好的蒜蓉放金针菇上。
7、锅中水烧开，把金针菇放入隔水蒸七分钟。
8、倒出蒸好的金针菇汤汁。
9、加生抽和香油调好汁。
10、淋金针菇上面。
11、最后蒸菜金针菇就做好了。
清蒸金针菇的做法
用料
金针菇 150克、绿辣椒 1个、剁椒 1勺、
蒸鱼豉油 20毫升、香油 5毫升。
做法步骤
【 1 】 金针菇的根部稍切去一些老的，黄色，清洗干净；
【 2 】 从中间切段；（视自家盘子宽窄）
【 3 】 先把下半部分码放盘子中；
【 4 】 再把上半部分码放整齐；
【 5 】 锅中放水，再把盘子放入篦子上，大火蒸5分钟；
【 6 】 绿辣椒切圈；碗中放入辣椒圈、剁椒和调料拌匀待用；
【 7 】 倒掉金针菇盘子里的水；
【 8 】 把料汁浇在金针菇上即可；
【 9 】 鲜爽弹牙的口感，很美味。
小贴士
【1】金针菇是成簇生长的，煮之前要撕碎；
【2】清洗金针菇最好泡2分钟，再用清水冲洗干净；
【3】金针菇属于菌类，并有菌类特有的清香和甘甜，所以不用太浓郁的调味，
反而能吃出金针菇的原味；
【4】金针菇是很易熟的，所以蒸的时间不宜过长，时间过长容易失掉过多水分导致很韧。
蒜蓉蒸金针菇的做法
用料
金针菇 一把、蒜 一头、色拉油 适量、
鲜味生抽 两小勺、盐 适量、小葱 两根。
做法步骤
【 1 】 金针菇洗净，撕开摆盘；
【 2 】 剁蒜蓉；
【 3 】 炒锅加油，爆香蒜蓉，加盐，生抽调味；
【 4 】 调好的蒜蓉倒在金针菇上，蒸锅加水，大火蒸6~7分钟；
【 5 】 最后出锅撒上葱花，就完成了。