金针菇是一种很常见的食用菌，菌盖嫩滑、菌杆脆嫩，口感非常好，它有很高的营养价值和保健价值，在市场上被誉为“超级保健食品”。金针菇中富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素及富含钙、磷、铁等多种矿物质，另外，它还含有18中氨基酸，而且高于其他菌菇类，尤其赖氨酸的含量更高，长期食用金针菇可以预防溃疡病的发生。
作为药食兼用的保健蔬菜，金针菇大多食用鲜品，做法也较多，如凉拌、炒食、煮汤、油炸等，每种做法都各具特，适合不同的人群，要说金针菇最好吃的做法，个人觉得还是加少许蒜末、小米辣清蒸，出锅后淋入一些料汁儿后食用，这样做的金针菇，香味入味儿，而且少油烟，又非常健康，下面分享具体做法。
【清蒸蒜茸金针菇】
食材有：鹌鹑蛋5颗，生菜200克、金针菇300克，大蒜4粒、红尖椒3颗、淀粉10克、生抽2勺、盐3克、白糖1克
制作方法：
1、大蒜去皮后切碎备用；红尖椒洗净切成小段儿备用。
2、用刀先把金针菇的根部切掉，然后放入清水盆里加少许盐浸泡几分钟，再用手轻轻揉搓清洗，最后用流水冲洗干净，控干水分，摆到盘里备用
3、锅热后倒入油，不等油温冒烟，倒入葱末和红辣椒段儿，炒出香味儿后关火。
4、把炒出香味儿的蒜末、红辣椒连同油一起倒入盘中的金针菇上，然后将其放入蒸锅蒸熟。
5、生菜在水龙头下一叶叶展开，用强水流冲洗干净。
6、锅中烧水，水开后倒入一勺盐、滴几滴植物油，放入洗净的生菜，用筷子搅动几下，使其受热均匀，之后迅速捞出，过一下凉白开，控干水分后摆入盘中。
7、蒸熟的金针菇从蒸锅取出后摆在生菜叶上，而把余下的汤汁倒入一个碗里，在里面加入两勺生抽、少许盐、白糖及适量淀粉，搅拌均匀，倒入锅里煮开，然后把煮熟的五香鹌鹑蛋放进来，让鹌鹑蛋表面裹满汤汁。
8、把浓浓香辣的汤汁儿和五香鹌鹑蛋，倒入摆好盘的金针菇上，稍做整理，美味营养的金针菇蒸菜就做好了。
这样做的金针菇香辣可口，而且加了鹌鹑蛋和生菜叶，正好弥补金针菇中蛋白质和维生素的不足，营养均衡又美味，如果给小孩子吃，可少放些小米辣，孩子喜欢，对身体及智力发育很有帮助。
以上是关于“金针菇怎样制作才最好吃？”的问题解答，希望对您有用，感谢您的阅读，下期见。
2、锅中放水，隔水放入金针菇大火正20分钟
3、将金针菇盛盘后放入蒜片、青红椒、生抽5g、醋3g、葱花适量
4、完成
金针菇是许多料理中不可缺少的配菜，它的鲜香爽脆口感令人回味无穷。要制作出最美味的金针菇，也有一定的技巧。以下就来分享一些烹饪金针菇的秘诀，让您轻松享用这道美味佳肴。
选择新鲜金针菇
新鲜的金针菇是制作美味料理的关键。选购金针菇时，应注意以下几点：
菌盖洁白饱满，无破损
菌柄挺立粗壮，无发黄
根部洁净，无杂质
清洗和修剪
清洗金针菇时，只需用清水冲洗即可。无需过度清洗，以免破坏金针菇的鲜味。修剪时，将金针菇根部较老硬的部分切除，保留嫩白的菌盖和菌柄。
焯水
焯水是烹饪金针菇必不可少的一个步骤。焯水可以去除金针菇中多余的水分，使其口感更加脆嫩。将金针菇放入沸水中焯烫约30秒，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。
烹饪技巧
烹饪金针菇的方法有很多，以下介绍几种常见做法：
清炒：热锅中倒入少许油，放入焯水后的金针菇翻炒，加入适量盐、味精调味即可。
蒜蓉炒：在清炒的基础上，加入蒜蓉爆香，再放入金针菇翻炒，出锅前淋入少许酱油提鲜。
凉拌：将焯水后的金针菇过凉沥干后，加入自己喜欢的调味料拌匀即可。
摆盘与搭配
金针菇不仅美味，摆盘也可以很讲究。将金针菇摆放在盘中，可以搭配一些其他的配菜，比如西红柿、黄瓜、木耳等，既好看又营养。
小贴士
烹饪金针菇时，火候不宜过大，以免金针菇变黑。
金针菇可以搭配各种食材，做成不同的菜肴。
金针菇性寒，不宜过多食用，以免伤胃。