炖猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
制作过程：第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；
第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
小编总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。
拓展：
1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；
2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；
3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。
【准备食材】
半碗花生米、猪蹄一根、一长节莲藕、一大块老姜、几根大葱、适量料酒、几根小葱、一大勺食盐。
【做法技巧分享】
①：首先，咱们炖猪蹄汤最好选用新鲜的猪蹄，不要用冻猪蹄哈，味道不好。一般新鲜的猪蹄上面都会带有猪毛，咱们在买猪蹄的时候，可以上卖猪蹄的肉贩子用火给你整条猪蹄烧一下。这样咱们只需要清洗就好了。猪蹄上的猪毛一定要清理干净，就能把猪蹄腥味解决一大半了。
②：猪蹄剁成大块之后，可以用老姜、大葱、干红花椒颗粒、料酒这些家庭常备的去腥之物来去腥。煮的时候，一定要把浮沫煮出来，这个时候，猪蹄腥味就已经去掉了90%，剩下一点，在炖汤的时候，用上老姜就可以完全清理掉了。
③：花生米一般是晒干的，在炖猪蹄之前，记得提前浸泡就好了。如果没有浸泡的花生米，咱们猪蹄下锅的时候，就可以下锅一起炖了，才能把花生米炖软，炖的粉嫩。
④：因为咱们炖猪蹄前焯水的时候，已经把浮沫清理掉了。如果在炖汤的时候，表面出现的浮沫（只要不是黑色）就可以不用清理了，多炖一会就会炖入汤汁里。这是营养哟，不可浪费。
⑤：这样炖出来的猪蹄，因为没有盐味，吃起来可能会有一丝丝的肥腻之感。咱们可以制作一些蘸水，来缓解哈。
怎样炖猪蹄才好吃，清炖猪蹄怎么做？下面来看具体做法：
主料猪蹄(1只)
辅料老姜(1块)，料酒(2.5毫升)，大葱(4小段)，红枣(5粒)，枸杞(30粒)，食盐(适量)
厨具炖盅
步骤
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：1
1、买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段；可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：2
2、锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净；猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：3
3、煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：4
4、将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：5
5、加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：6
6、红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：7
7、枸杞用同样的方法处理好；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：8
8、炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：9
9、使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。
清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。具有通乳脉，滑肌肤、去寒热之功效。那么，怎样炖猪蹄才好吃,清炖猪蹄怎么做?下面来看具体做法：
主料：猪蹄1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：
1.锅中烧水，水开后放入猪蹄焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；猪蹄上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪蹄变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
猪蹄的营养价值：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。那么，怎样炖猪蹄才好吃，清炖猪蹄怎么做？
所需食材
主料：猪蹄(750克)
辅料：枣（干）(20克)胡萝卜(100克)
调料：盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作方法
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；
2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；
3.胡萝卜洗净切成块；
4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；
5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。