准备的食物：韭菜、鸡蛋。
1、揉面：在整洁的洗脸盆中添加300克上下的小麦面粉，在面粉里加一点盐，用筷子搅拌均匀，然后提前准备一碗温开水，把温水少量多餐的倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，直到把小麦面粉拌和成面絮的情况下就可以终止拌和了。
直到饼胚都做好以后，在电饼铛中刷上少量的油，油烧以后，把饼胚放入电饼铛中，开低火做饼；在烙饼的情况下，不必一直翻过来。
直到一面烙至金黄色以后再翻面，直到双面都烙成橙黄色了，用木铲轻按一下小饼，看一看小饼是否会回弹力，要是没有回弹力，那_这一小饼就做好了。
你好
韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎，经过煎制而成的小吃，制作简单，现做现吃，营养价值高，深受喜爱。
中文名
韭菜鸡蛋饼
工 艺
煎
主 料
鸡蛋适量， 韭菜适量
辅 料
酱油 ，十三香 ，蚝油 ，淀粉 等
小贴士
适合现做现吃
口 味
鲜香
制作难度
一般
营养成分
蛋白质，碳水化合物，维生素
食材明细
1
1
正宗韭菜鸡蛋饼(14张)
主料： 鸡蛋适量， 韭菜适量
辅料： 酱油适量 ， 十三香适量 ，蚝油适量 ，淀粉适量 ，米醋适量 ，盐适量
制作步骤
各种韭菜鸡蛋饼(15张)
1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香
2. 韭菜切成小粒。
3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）
4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）
5.锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。 [1]
做法二
食材
主料
面粉300g
鸡蛋4个
韭菜300g
辅料
食盐适量
十三香适量
油适量
步骤
1.面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。
2.再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。
3.分成大约50克大小剂揉圆。
4.擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。
5.韭菜洗净切碎备用。
6.取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。
7.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。
8.均匀摊开。
9.盖上一张面皮。
10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
11.揭去按压掉多余的面皮备用。
12.煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。
13.一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。
小贴士
1.适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。
2.由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。
本回答被网友采纳食材
鸡蛋 2个
韭菜 1把
油 适量
盐 适量
水 适量
面粉 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
准备鸡蛋、韭菜、面粉。
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鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
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搅拌均匀以后，加入适量面粉。（面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水）
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再次搅拌均匀至无颗粒。
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韭菜洗净切成末。
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加入蛋液里，搅拌均匀。
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平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。
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把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。
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待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。
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把煎好的韭菜鸡蛋饼，盛入盘子中即可。
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END
注意事项
面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。
刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。
煎的时候开中小火就好，免得煎焦了。
韭菜的清香，总是那么让人怀念。韭菜馅的饺子，韭菜馅儿的饼。一直都是我的最爱。韭菜本身就有很足的香味。所以在做馅料时，不需要额外加上其他的调味料，以免遮盖住韭菜的香味。
今天带来的是，清淡的韭菜鸡蛋饼。
材料
主料：韭菜300g、鸡蛋2个、面粉500g；
辅料：油，盐，香油
韭菜鸡蛋饼
1
把面揉成光滑的面团。
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2
韭菜摘洗干净，切成小段。
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3
把揉好的面团。分切成小剂子
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4
起一个小面団，擀成薄片，
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5
切成段的韭菜放在盆里。加上油。盐，香油。拌匀
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6
把拌好的韭菜铺在面皮上。中间打上一个鸡蛋拌匀，上面再盖上另一张面皮，把四周捏紧。
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7
锅里放油。把捏好的饼放在锅里煎。
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8
等到底下一面煎金黄色时，反面开始煎另里一面。
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小贴士
拌韭菜馅料时。先放油，油裹住韭菜的水分，然后再放盐。
做法：1、韭菜切好先放入一个汤碗中，放入红椒配色增加辣味，再把鸡蛋放入其中搅拌均匀
2、放盐的时候需要等到蛋液全部都搅碎之后才能放，如果打入鸡蛋就放盐，后面在搅拌的话就不容易搅散
3、然后取一个平底锅，把蛋液倒入平底锅中，用小火慢慢煎至定型就可以了
4、翻一面继续煎一下，鸡蛋这种食材非常的容易熟，只要表面没有蛋液流动就可以翻面煎了
5、最后把煎好的鸡蛋饼放在案板上切成花瓣形，摆的整齐一点，就算平时家里来客做这样的一道美食，也绝对不失面子！