发酵粉怎么蒸馍

Question

如题所述

Answer 1

用料：面粉；发酵粉；温水。
具体步骤：
1、把适量的面粉放进盆中，按面粉与发酵粉200：1的占比取发酵粉，把发酵粉放到小盘子里用温开水化开；
2、把面粉正中间挖个洞，倒进酵母水。用筷子把面粉搅成大朵的棉絮状；
3、然后用手揉面，揉成光滑的面团；
4、在揉好的面团表面盖上一层纱布，放在_暖的地方，一个小时左右；
5、等面团饧发至两倍大后放在干面粉上再多揉搓一会儿，而且还要把食用碱充分的揉进面里；
6、把揉好的面切成一样大的面剂子，每个小面剂子再揉搓成圆形，表面要揉的光滑一些；
7、蒸锅里放一些温水，摆入揉好的馒头生坯，盖上盖子二次饧发10分钟；
8、二次饧发后，开火蒸馍，用大火蒸30分钟，关火后再焖5分钟再打开盖子，馍就蒸好了。
馍：汉族传统面食，是把面粉加水调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形多为半球形。南方称“馒头”，北方根据不同地域有“馒头”、“馍”、“馍馍”等多个名称。