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蒸馒头用的发酵粉叫什么
小苏打和油条精能和一起用来发面
做馒头
吗?
答:
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠
,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可...
蒸馒头
时一般放多少
发酵粉
?一斤白面用多少发孝粉
答:
一般来说,
蒸馒头需要放入适量的发酵粉(也叫酵母或酵素)
。如果是酵母粉,一般用量是白面的1%-2%左右,即10克白面需要放入0.1-0.2克的酵母粉;如果是酵素,用量一般为白面的0.5%-1%左右,即10克白面需要放入0.05-0.1克的酵素。当然,具体用量还要根据面粉品质、环境温度、时间等多种因素来适量...
蒸馒头
需要
什么发酵
答:
蒸馒头需要用发酵粉即苏打粉发酵
。蒸馒头的步骤:1、将发酵粉用温水搅匀,发酵粉多放一些或者少放一些都没关系,只是会影响发酵的时间。2、和好的水徐徐倒入面粉里面,并开始揉,然后用清水和,夏天用凉水、冬天用温水。不要把面和的太硬,一定要软一些。3、将面团表面揉的光滑一点,再在上面盖一块...
泡打粉
蒸馒头什么
时候放
答:
泡打粉主要由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,
又称为“速发粉”、“泡大粉”、“发酵粉”等
,是西点膨大剂中的一种,属于一种化学膨松剂,可以用来促进面团的发酵,主要用于粮食制品之快速发酵,所以泡打粉是可以用来蒸馒头的。二、泡打粉蒸馒头什么时候放 在发面时使用。泡打粉主...
蒸馒头
最佳的酵母
答:
安琪酵母粉
,前天刚做过馒头和包子,发酵效果很好的。一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间,添加量主要看天气,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母的发酵,添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入...
用安琪酵母发面
蒸馒头
时还用放碱吗?
答:
安琪酵母占面粉重量的1%,加入面粉重量一半的30度水将酵母溶解,放入面粉揉成团,面团
要
揉透,成形,30-35度发1-2小时,
蒸
20分钟,5分钟后开盖,白胖胖的香
馒头
啊。 用酵母发,不用加碱。
泡打粉和干酵母在
做馒头
中起到
什么
作用
答:
泡打粉
是一种快速发酵剂,在做馒头中起到快速发酵的作用。而干酵母在做馒头中起到膨松作用。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。活性干酵母作为面粉的膨松剂,...
小苏打
是什么
啊?
答:
小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,
使用
过多会使成品有碱味。
老面
蒸馒头
和
用发酵粉
蒸
的
馍相比,哪个对身体好呢?
答:
发酵粉
蒸馒头
在蒸馒头的过程当中经常
使用的发酵粉
其实就是酵母菌,酵母菌在发酵的过程当中非常的容易掌控。因为酵母菌不会带来额外的酸味,所以说就不需要加入碱面来进行中和。现在的酵母菌商品非常的成熟,有独立的包装所以更加的干净和卫生。但是酵母菌是一种比较单一的菌种,因此使用酵母菌蒸出来的馒头没...
安琪
发酵粉
经常食用对人身体有害吗?
答:
有一定危害性,人们经常食用
的发酵粉
一般是指食用小苏打NaHCO₃.性状:白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小,微溶于乙醇,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱,如将其固体或水溶液加热50℃以上时,...
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