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菜品上桌出现问题怎么解决
当客人投诉上菜太慢时应
如何
处理?
答:
首先,点菜员在为客人点菜时就要看客人的情况而点菜,如果客人比较急,则可多点一些急火爆炒的快菜,少点一些蒸、炖、炸、煎类的菜,要充分了解
菜品
的烹调程序和快慢特性,并且在客人较多时,应先引导客人先点凉菜,提前下单制作,待热菜点完时凉菜即可
上桌
,使客人不致于有空桌的尴尬局面,点热菜时如...
餐饮
菜品
质量的投诉及处理摘要?
答:
1.客人认为某一道或多道
菜品
等待时间太长,等到上菜的时候客人投诉要求退菜。2.客人由于卫生
问题
而投诉,例如发现餐厅里
有
蟑螂,菜里有头发等等 3,客人对服务员的服务不满意或者态度太差而进行投诉。4,客人对菜品质量不满意,例如不新鲜,不合客人胃口等等 5,客人已经做了预订但该预订桌却被其他客人...
绿茶漏斗漏完了菜还没上齐
怎么办
答:
2. 重新沏茶:如果茶水已经用完,可以重新沏一壶绿茶,以备客人用餐。3. 提前上菜:如果
有
部分
菜品
已经做好,可以先
上桌
给客人,让客人先开始享用。4. 解释情况:向客人解释菜品还在制作过程中,需要一些时间,但会尽快上齐。5. 补偿措施:可以提供一些小吃或开胃菜作为补偿,让客人在等待期间有一些东西...
服务员上错菜,
怎样
化解顾客投诉?
答:
(5)上错菜免费赠送 如果服务人员把别
桌
的菜错上到您的桌上,则不再端走,免费赠送。(6)以上都是及时发现上错菜的情况下,但是如果顾客和服务员都不清楚上错菜,等到结账的时候顾客才发现
怎么办
呢?账单多了两道没
有
上的菜 顾客在一饭店吃完饭后,发现两道点了却没有上的菜,但是餐厅服务员...
菜肴出现
异物餐厅应该
如何
处理,流程+责任一起抓才算完美
解决
答:
菜肴
中异物混入,往往给就餐客人带来很大的不满,甚至会向餐厅提出强烈的投诉,有一家餐厅由于没有处理好西兰花
上有
虫的
问题
,而引来媒体曝光。这种情况我们应该
怎么办
?首先、 及时致歉 当
菜品
中
出现
异物时,服务人员不要试图用解释来告知客人,我们店没有过错,很可能会招来顾客的严重投诉,即使经理来...
服务员 送错
桌
你们都是
怎样解决
答:
请见谅。趁别人下筷子前,把菜收走。 3 人家已经吃了,还可以直接在结账的时候,把价格补上去,如果补细查就没事。 如果顾客细查,可以说是顾客点了这道菜的,已经品尝。 如果顾客不承认点了菜,可以说是自己失误,但是
菜品
你们已经品尝了,希望谅解(付费) 4 真诚能化解一切
问题
,加油!
上鸡.鸭.鱼菜时应注意什么
问题
?
答:
? 端菜的手法:双手端菜,要平、稳,手指不能接触到
菜品
?? 上菜时不推盘,撤盘时不拉盘,菜盘不能超出转盘的边缘,转转盘时要稳,不能过快或过慢,不能倒转转盘,转好后将转盘稳住再后退报菜名。?? 注意:鸡不献头,鸭不献爪,鱼不献脊?? 煲仔:必须先加热后
上桌
,上桌后再拿下盖,...
...客人说我没用,那到底要
怎么
上菜?怎么讲究呢?
答:
最后是汤、主食、甜点等。上菜速度要做到松弛
有
度 服务员要控制好上菜速度,如果
桌子
上的
菜品
已经摆满了,顾客正吃的津津有味,下载‘商机去哪儿’app了解更多。就给顾客一点时间,不要再急着
出菜
上菜。菜品的搭配要做到合理 同色系的菜品应该岔开,比方说红烧肉的旁边就不要再放糖酥排骨。
客人无理由退菜时该
怎么
处理
答:
解决
:已
上桌
或者制作中的
菜品
不予退菜,未制作的可视情况决定。四、无理由退菜:客诉:点菜一段时间后,无理由换菜、退菜。经理:询问顾客换菜、退菜的具体原因。解决:如无质量、时间过长等
问题
,无理由退菜。可好言相拒,不与退菜。小结:小编在很多文章中都
有
提到,餐饮是一门技术含量很高的...
菜端
上桌
吃一口之后,才发现肉菜太油了 太腻了,实在是吃不下去。
有
没有...
答:
这种情况我经常碰到,因为我是厨师,现在好多朋友都不喜欢太油腻的
菜品
。如果是肉菜太油腻,如果在饭店里边可以让师傅重新加工一下,也可以要碗米饭搭配食用,还有就是用热水涮一下再吃,不过这样吃没啥味道了。还有一个办法就是加点素菜炒制一下,绝对的好使,达到荤素搭配,营养均衡的效果。
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