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菜品上桌出现问题怎么解决
客人投诉
菜品有
异物
怎么办
?
答:
(3)“请您稍等,马上帮您换。”等到为邻桌客人点完菜后,才将投诉顾客
桌上有
头发的
菜品
端走。
问题
诊断:饭菜中有异物往往是顾客在餐厅中投诉最多的原因之一,其实当发生这一投诉时首先就要分析一下顾客的心里,换位思考。如果自己是顾客想要什么样的
解决
方案?并且最大程度的满足顾客,以达到不让...
上鸡.鸭.鱼菜时应注意什么
问题
?
答:
0�5 上菜时不推盘,撤盘时不拉盘,菜盘不能超出转盘的边缘,转转盘时要稳,不能过快或过慢,不能倒转转盘,转好后将转盘稳住再后退报菜名。�0�5 注意:鸡不献头,鸭不献爪,鱼不献脊�0�5 煲仔:必须先加热后
上桌
,上桌后再拿下盖,...
十个菜不
上桌
原因
答:
十个菜不
上桌
的原因可以从食材选择、处理和搭配,以及制作顺序和时间控制等方面进行分析。1. 食材选择不当:某些
菜肴
需要特定的食材或配料才能发挥其特色,选用不合适的食材可能导致口感不佳或无法制作。例如,一些传统菜肴需要新鲜海鲜或野味,如果选择不新鲜或质量差的食材,即使步骤正确,也无法做出美味的...
菜品上
错
桌
,已经被客人食用了
怎么办
?
答:
跟客人说一下,算送给客人了,如果你让客人付钱肯定也是不太可能的,还是自己付了,下次上菜的时候要记得看清楚
桌
号,不要再
出现
这样的情况了。
自己在家里请客吃饭,
怎么
才能让菜一起
上桌
的时候都是热的?
答:
第一步,先做炖菜红烧菜,这两个菜做好以后放在
有
热水的蒸锅里保持温度,第二步,做炒菜,炒菜熟了以后就可以把蒸锅里的炖菜红烧菜一起
上桌
,这样所有的菜都是热的
三个菜不
上桌
什么原因?
答:
三、用餐的
菜肴
数量及次序 一顿饭通常不会只有一道或两道菜肴,而是同时上两道、甚至四道菜肴。菜肴的次序要根据搭配来安排,同类菜肴通常会同时
上桌
,不会单独先后上菜。整个用餐过程要求菜肴的搭配协调。四、用餐礼仪与禁忌 与传统中国家庭共餐时,应尊重他们的文化和习俗。中国人在饮食上有很多禁忌,...
在餐
桌上怎样
点菜?
答:
询问服务员:当服务员过来时,可以向他们咨询关于
菜品
的
问题
,如菜品的特色、份量、辣度等。如果有特殊要求,如去除某种食材或调整辣度,可以提前告知服务员。适量点菜:根据用餐人数和食量,合理选择菜品的数量和种类。尽量选择不同口味和风格的菜品,以满足不同人的口味。注意平衡:在点菜时要注意菜品的...
点菜的技巧
答:
首先要确定饭局的主题。点菜的数量一样是比较
有
讲究的。点菜要照顾到大多数人口味。点菜切记一定要有几家熟悉的常去的餐厅,可以根据不同的客人和不同的需求来选择餐厅选择
菜肴
。先问清客人的忌口,比如有人会对海鲜过敏有人会对菌菇类的过敏,如果有人因为
菜品
过敏,
出现
了身体的不适,就会使得整个饭局...
为什么有时候明明菜没
有问题
,客人还说不好
答:
只要扫视一下客人和
桌
上的
菜品
,就能找到投诉的根源所在:这桌客人女性较多,喜甜食,因此点了几个甜品的凉菜,喝的是果汁。而后面上来的几道热菜,因为与前面吃的甜品味差太大,所以感觉都是咸咸的。所以对于这种情况,可让服务员给她们每人泡一杯茶,让她们喝完一杯茶后再尝尝看,
问题
便能迎刃而解...
餐厅上菜摆放七个口诀是什么?
答:
5、铁板烧的
菜肴上桌
时要注意安全不要烫伤客人在向铁板倒油或酒精或香料时要挨近铁动作轻以免溅到或弄伤客人要提醒客人。6、上整菜时要注意整菜的头侧面对准主宾位上花色冷盘时要正面观赏图案朝向主宾位上有刻花菜品时菜肴朝向客人。7、摆菜时要注意台面的美观不许叠盘摆放菜盘经客人同意可以更换(...
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