服务员上错菜，怎样化解顾客投诉？

Question

如题所述

Answer 1

无论是谁的错，但是服务员上错菜确实是他的失误。即使顾客没有食物过敏，餐厅不仔细的服务都给他留下了不好的印象。

那么，当餐厅服务员上错菜，应该怎么做呢？

上错菜的几种补救方式

上错菜在餐厅时有发生，一般的处理方式由以下几种：

（1）主动和客人打招呼，解释清楚自己的失误；

（2）如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，征得同意后把菜撤回；

（3）将撤回的菜送回厨房，经同意由传菜员再传菜；

（4）如果菜已动过，委婉的向客人说：“上错菜是我的错，您觉得菜肴的味道怎么样，如果……”

（5）上错菜免费赠送 如果服务人员把别桌的菜错上到您的桌上，则不再端走，免费赠送。

（6）以上都是及时发现上错菜的情况下，但是如果顾客和服务员都不清楚上错菜，等到结账的时候顾客才发现怎么办呢？

账单多了两道没有上的菜

顾客在一饭店吃完饭后，发现两道点了却没有上的菜，但是餐厅服务员要求他结账，这让他十分气愤。

兰先生说，他们一行三人共点了三个菜，分别是干煸豆角、酥肉锅仔和红烧肥肠，但饭店只照着菜单给他们上了一道干煸豆角，然后又错上了一道过油肉。可是结账时，菜单上却有四道菜。“我就吃了过油肉和干煸豆角，其他两道菜根本就没有上，为什么要付钱？”兰先生拿着菜单和老板理论。

听完兰先生的讲述，老板立刻叫来服务员仔细询问了情况，服务员表示，当时吃饭的人太多，已经记不清菜到底端到了哪个餐桌。

最后经过协商，饭店老板和兰先生达成协议，只收取干煸豆角和过油肉的钱。

虽然事情最后得到了解决，但是顾客对餐厅的印象也差了。那么怎么处理比较合适呢？

餐厅工作人员应该第一时间核对，毕竟吃没吃盘子在那里，可以很快确认的。如果确实自己上错菜了，那么就应该立马道歉，并且给予一定的优惠或者赠送小礼品之类的。而不是一直和顾客纠结为什么送错，怎么会少了之类的。

最后，为了避免像第一个案例那样上错菜导致顾客过敏入院的，餐厅服务员在点菜的时候一定要记得问顾客是否有过敏史。如果客人称自己过敏，服务员就必须通报经理，由经理来审核客人点的菜品。

上菜是一个很小的事情，但是服务不细致不用心，却会造成大错。各位餐饮人千万不要忽略了。

Answer 2

对于服务员上错菜的情况是偶有发生的，面对这种情况，首先服务员的认错态度要好，承认是因为自己的疏忽导致了菜上错了。
接着服务员要提出弥补的措施，上错的菜就不要再端回去了，然后顾客点的菜也要给做出来。相信通过这样的解决方式，顾客会满意并且不再投诉

Answer 3

嗯，服务员上错菜，怎么化解客户的投诉？首先你要取得客户的谅解嗯，取得谅解最好的办法就是好声好气的跟客户解释，因为客人太多了，忙得晕头转向，导致了错误的产生，对他们用餐产生的不愉快感到非常的抱歉，如果他们还是不满意的话，你可以自己把这个菜的单给买了，这是最好的解决办法，我相信客人也不会因为这件事就去投诉你的，因为大家都是出门在外的，都不容易，互相理解一下就行了，只要大家互相理解这个社会，就不会产生那么多的矛盾

Answer 4

上错菜在餐厅时有发生，一般的处理方式由以下几种：
（1）主动和客人打招呼，解释清楚自己的失误；
（2）如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，征得同意后把菜撤回；
（3）将撤回的菜送回厨房，经同意由传菜员再传菜；
（4）如果菜已动过，委婉的向客人说：“上错菜是我的错，您觉得菜肴的味道怎么样，如果……”
（5）上错菜免费赠送 如果服务人员把别桌的菜错上到您的桌上，则不再端走，免费赠送。
我想你要是在上错菜时，能做到以上几点，顾客的投诉一定会降低的，想了解更多就上餐饮界APP。本回答被提问者采纳