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菜品上桌出现问题怎么解决
发现刚端
上桌子
的
菜品
分量少,顾客并不知道,正准备用餐,服务员
该如何
...
答:
就让顾客用餐好了,可以送点小菜或是水果一类的给他的。再或者送瓶饮料也可以。一般再去把
菜品
端出来的做法是不可取的。
上菜位置有什么讲究?
答:
中式粤菜上菜顺序不同于其他菜系,是先汤后菜。 一般情况是边上菜边报菜名,后退一步远离餐桌后报菜名;回答客人提出的
问题
。上不同大类的菜肴之间,要更换骨碟、汤碗等餐具,配料碟,递送小毛巾(如果没
有
一次性小毛巾的话)和洗手盅、牙签等物品。 3、上菜的方式。上菜的方式主要有三种:一种是将大盘的
菜上
到
桌
上,...
餐厅服务员上菜流程
答:
首先,服务员需要从厨房接收烹饪完成的
菜品
。这一环节要确保菜品的完整性和热度,同时检查餐具和摆盘是否符合餐厅的标准。接收时,服务员还需要与厨师确认菜品的名称和桌号,以防
出现
上错菜的情况。接着,服务员需要核对菜单,确保即将
上桌
的菜品与客人所点的菜品一致。这一步是避免出现误会的关键,也能...
上菜位置有什么讲究?
答:
\x0d\x0a 一般情况是边上菜边报菜名,后退一步远离餐桌后报菜名;回答客人提出的
问题
。上不同大类的菜肴之间,要更换骨碟、汤碗等餐具,配料碟,递送小毛巾(如果没
有
一次性小毛巾的话)和洗手盅、牙签等物品。\x0d\x0a 3、上菜的方式。上菜的方式主要有三种:一种是将大盘的
菜上
到
桌
上,由宾客自取或互相敬让...
中餐上菜摆放要求
答:
5、铁板烧的
菜肴上桌
时要注意安全不要烫伤客人在向铁板倒油或酒精或香料时要挨近铁动作轻以免溅到或弄伤客人要提醒客人。6、上整菜时要注意整菜的头侧面对准主宾位上花色冷盘时要正面观赏图案朝向主宾位上有刻花菜品时菜肴朝向客人。7、摆菜时要注意台面的美观不许叠盘摆放菜盘经客人同意可以更换(...
厨师可以直接端半成品的
菜上桌
吗
答:
厨师不可以直接端半成品的
菜上桌
。因为半成品的菜直接上了桌客人是不能吃的,这样会影响饭店的生意,所以厨师不可以直接端半成品的菜上桌。
餐厅服务技巧有哪些-餐厅服务知识
答:
(3)从主宾位开始,将需要上的菜按顾客人数平均分到餐碟上。 (4)通知厨房该台的
菜肴
可以出得慢一些。 8.客人催菜时
怎么办
? 这时候餐厅小妹不要着急,更不要冲到厨房去要菜,要先向顾客表示歉意,再到传菜间了解
出菜
情况,并向划单员反映清楚客人要求,回到就餐大厅告知顾客出菜的可能时间,请顾客稍候。比如“非常...
餐厅服务员应急服务要点「」
答:
比如:“对不起,打扰您一下,想请教您一个
问题
,谢谢!” 7、客人正在谈话,无法正常为客人服务
怎么办
? 餐厅小妹决不能随意打断客人间的谈话,而应礼貌地站一旁等候,将需要更换的餐具和需要
上桌
的
菜肴
准备好,在客人谈话的间隙表示歉意后迅速上菜分菜和撤换餐具。 8、客人用餐时将烟头等杂物扔到地毯上怎么办? 客人...
当顾客来火锅店就餐时,要求退菜时应
如何
处理
答:
酒店方面把这种事情也划分到个人头上,加强约束.2.菜本身质量问题{头发,变质,虫子)头发这个
问题解决
的方法就是
菜品
第一道工序时把好关,然后层层监督.储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销.如有异味坚决不能
上桌
.苍蝇,小飞虫,一般都是餐厅内的纱窗没有关好,或有漏动,应在开餐前作好防范.尤其...
餐厅服务员应急服务要点「」
答:
比如:“对不起,打扰您一下,想请教您一个
问题
,谢谢!” 7、客人正在谈话,无法正常为客人服务
怎么办
? 餐厅小妹决不能随意打断客人间的谈话,而应礼貌地站一旁等候,将需要更换的餐具和需要
上桌
的
菜肴
准备好,在客人谈话的间隙表示歉意后迅速上菜分菜和撤换餐具。 8、客人用餐时将烟头等杂物扔到地毯上怎么办? 客人...
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