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菜品上桌出现问题怎么解决
亲朋好友来家里吃饭,那么
怎样
才能让菜在
桌子
上都是热的?
答:
中国人喜欢吃热的食物,思考
如何
让
菜肴
一直保持温热的状态,这是一个很好的创业商机。不请自来!作为平均每月宴请亲朋一到两次的家庭“大厨”来说,我觉得还是有资格回答这个
问题
的。要想让一桌子的菜热呼呼的
上桌
,最关键的是
菜品
的搭配。通常我会这样考虑(以十一二人为例,再多家里的桌子就坐不下了...
如何
处理客人对
菜品
的投诉?
答:
菜本身质量
问题
{头发变质 虫子)
菜品
内
有
头发引发客人投诉,
解决
方法是从菜品制作的第一道工序开始把好关,检查厨师有没有带帽子,服务员有没有把头发扎起来,然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销。如有异味坚决不能
上桌
。苍蝇、小飞虫,一般都是餐厅内的纱窗没有关好,或有漏动...
客人对
菜品
质量卫生投诉时,应当
怎样
向客人解释
答:
处理客人对
菜品
的投诉 1.菜本身质量
问题
{头发变质 虫子) 菜品内
有
头发引发客人投诉,
解决
方法是从菜品制作的第一道工序开始把好关,检查厨师有没有带帽子,服务员有没有把头发扎起来,然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销。如有异味坚决不能
上桌
。苍蝇、小飞虫,一般都是餐厅内...
自己在家里请客吃饭,
怎么
才能让菜一起
上桌
的时候都是热的?
视频时间 00:34
餐厅退
菜问题
及处理方法
答:
菜本身质量问题{头发,变质,虫子)头发这个
问题解决
的方法就是
菜品
第一道工序时把好关,然后层层监督.储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销.如有异味坚决不能
上桌
.苍蝇,小飞虫,一般都是餐厅内的纱窗没有关好,或有漏动,应在开餐前作好防范.尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐,醋瓶等...
餐厅服务员,遇到退菜该
怎么办
?
答:
6、由于漏单,导致
菜品
没
有
及时到
桌
上而退菜的,要分析原因(服务员忘加单、备餐间忘传单、传错单、传单慢等),责任人按原价赔偿。如厨房忘配,由厨房砧板负责。9、菜做好但因写错台号、迟迟未上导致客人退菜的,前厅负责。退菜虽然可以
解决
,但是最好的方法是要有一套合理的“纠错制度”,在...
宴会上菜顺序有哪些讲究?
答:
上菜的艺术在于精心的规划和考量。一般来说,
菜肴
的
上桌
遵循一系列原则:首先,冷热菜肴应交错
出现
,以保持温度的适宜;其次,清淡口味的
菜品
应先于浓郁的菜肴;珍贵食材的菜品通常排在普通菜品之前,体现主人的用心;接着是咸甜的转换,让口感层次分明;然后是分开上桌的零散菜品和整道菜,再是先上主菜...
职场新人在饭局被领导安排点菜,
怎么
应对?
答:
他们可能
有
自己的喜好或者特定的目的,选择特定的
菜品
。即使你个人对某些菜品不感兴趣或者不喜欢,也要尊重领导的选择,积极配合。2. 了解菜单和菜品:在参加饭局前,尽量提前了解菜单和菜品,特别是当你被要求点菜时。了解菜单可以帮助你更好地理解菜品的种类和口味,避免
出现
点菜时的尴尬和困惑。3. 考虑...
详解:中餐上菜顺序一般讲究什么
答:
5、铁板烧的
菜肴上桌
时要注意安全不要烫伤客人在向铁板倒油或酒精或香料时要挨近铁动作轻以免溅到或弄伤客人要提醒客人。6、上整菜时要注意整菜的头侧面对准主宾位上花色冷盘时要正面观赏图案朝向主宾位上有刻花菜品时菜肴朝向客人。7、摆菜时要注意台面的美观不许叠盘摆放菜盘经客人同意可以更换(...
详解:中餐上菜顺序一般讲究什么
答:
5、铁板烧的
菜肴上桌
时要注意安全不要烫伤客人在向铁板倒油或酒精或香料时要挨近铁动作轻以免溅到或弄伤客人要提醒客人。6、上整菜时要注意整菜的头侧面对准主宾位上花色冷盘时要正面观赏图案朝向主宾位上有刻花菜品时菜肴朝向客人。7、摆菜时要注意台面的美观不许叠盘摆放菜盘经客人同意可以更换(...
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