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碳酸氢铵与碳酸氢钠的区别
碳酸氢铵和碳酸
铵,
碳酸氢钠
和
碳酸钠
这两对中
有什么
区
答:
(1)碳酸氢铵和碳酸铵,碳酸氢钠和碳酸钠;
前者是正盐,后者是酸式盐!(2)碱性: 碳酸氢铵 < 碳酸铵,碳酸氢钠 < 碳酸钠
!(3)可以互相转化!NH4HCO3 + NH3 == (NH4)2CO3 (NH4)2CO3 + CO2 + H2O == 2NH4HCO3 NaHCO3 + NaOH == Na2CO3 + H2O Na2CO3 + H2O +CO2 == 2 NaHCO...
如何分辨
碳酸氢铵和碳酸氢钠
答:
分别向两支试管中加入少量上述两种物质,同时加热,在两个试管口放湿润的红色石蕊试纸,哪个管口的试纸变蓝,就是
碳酸氢铵
,因为加热碳酸氢铵会得到氨气,氨气溶于水后得到氨水,产生的碱性是试纸变色,其实直接闻闻就行,氨气有刺激性气味(厕所味),而加热
碳酸氢钠
得到的二氧化碳无味....
碳酸氢钠和碳酸氢铵
哪个产气量效果更好
答:
碳酸氢铵分解产生和,两种气体,
与碳酸氢钠比产气量大,膨胀力强,容易造成成品质地过松,内部或表面出现大的空洞
。1、碳酸氢钠。俗称小苏打,白色粉末,味微咸,无臭味,分解温度60℃以上,加热至270℃失去全部二氧化碳,但在潮湿或热空气中能缓缓分解,产气量约261毫升/克,pH值8.3,水溶液呈碱性。
碳酸氢铵和碳酸
铵,
碳酸氢钠
和
碳酸钠
这两对中
有什么区别
,也就是碳酸氢...
答:
从盐的角度看,一种是酸式盐,另一种是正盐,
两组中的物质都不一样.碳酸氢铵与氨水反应可以得到碳酸铵
;碳酸铵溶液中通入二氧化碳可以得到碳酸氢铵.碳酸氢钠俗称"小苏打",加热能分解,生成碳酸钠和二氧化碳与水.热稳定性差;碳酸钠俗称"食碱",不易分解,且与二氧化碳和水反应能生成碳酸氢钠.两者都能与酸...
为什么有在做饼干时(如旺仔熊饼)使用
碳酸氢铵
代替
碳酸氢钠
?_百度...
答:
使其偏碱性。4. 单独使用
碳酸氢钠
时,虽然能够达到目的二,但可能会产生过多的二氧化碳气体。5.
碳酸氢铵
在受热分解后,能够溶于水并产生相同的氢氧根离子,同时放出的二氧化碳较少。6. 因此,通过部分使用碳酸氢铵代替碳酸氢钠,可以在兼顾目的一和目的二的同时,减少二氧化碳的产生量。
食品添加剂谷氨酸钠,
碳酸氢铵
,
碳酸氢钠
起什么作用
答:
这三个都是较常用的。谷氨酸钠就是鲜味剂,一般是玉米进过微生物发酵产生,可以俗称味精。碳酸氢氨是一种盐,遇到酸碱或高温会产生二氧化碳和氨气,起到蓬松作用。
碳酸氢钠
就是
小苏打
,有弱碱性,可以中和酸味,产生二氧化碳,也有蓬松作用。他们都没有毒性,是必要而安全的添加剂。
碳酸氢铵和碳酸氢钠
在相同浓度的情况下,那个PH大
答:
碳酸氢钠的PH大,
碳酸氢铵和碳酸氢钠的
共同部分是碳酸氢根,那就去比较前面的阳离子对应的碱的ph大小,PH越大,对应的盐的PH越大。所以这个问题就是去比较氨水和氢氧化钠的碱性大小,显然氢氧化钠的碱性大,所以是碳酸氢钠的PH大
本人是做油炸膨化食品的,想问下
碳酸氢铵与碳酸氢钠
哪种的膨化效果...
答:
1. 碳酸氢铵在膨化效果上表现更佳,因为它在高温下能完全分解,释放出较多的气体。2. 然而,碳酸氢铵分解时会产生氨气和尿素,甚至可能形成亚硝酸,这些物质在食品中存在潜在的健康风险。3. 因此,尽管
碳酸氢铵的
膨化效果较好,但在食品加工中,通常不建议使用。
碳酸氢钠
溶液
和碳酸氢铵
溶液的酸碱性
答:
碳酸氢铵是一种无色或浅色化合物,呈粒状,板状或柱状结晶,比重1.57,容重0.75,较硫酸铵(0.86)轻,略重于粒状尿素(0.66)易溶于水,0℃时溶解度为11.3%;20℃时为21%;40℃时为35%。从
碳酸氢铵的
化学式不难看出,碳酸氢铵其中有N(氮)元素。所以可以把碳酸氢铵当作一种化肥(...
小苏打
粉是碳酸氢钠粉吗?
碳酸氢钠跟碳酸氢铵
是一个意思吗
答:
小苏打是
碳酸氢钠
,但是
跟碳酸氢铵
不是一个物质
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