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油条发硬的原因
如题所述
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第1个回答 2022-12-12
炸出来的油条发硬的原因:
1、油条使用的面粉筋度大。
2、油条使用的膨松剂配方不合理。
3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。
4、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。
5、下面炸之前油条面没饧软,下油锅后油条面又回弹会变硬。
正确的炸油条方法:
1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。
2、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发1
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油条
炸出来之后为什么皮总是
硬的
?
答:
油条炸出来之后皮总是硬的,
可能是由于以下几个原因:面团问题:油条的面团制作过程中
,面粉的选择、水分的控制以及发酵的时间都会影响油条的口感。如果面粉中的面筋含量过高,或者水分不足,都可能导致油条炸出来后皮变硬。此外,发酵时间过短,面团没有充分膨胀,也会影响油条的口感。油温问题:油条炸制...
为什么 我炸
油条
炸出外皮很硬?
答:
一、炸油条炸出外皮很硬原因分析
1、制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条
。2、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮发硬,不膨松的现象。二、...
油条发硬的原因
答:
炸出来的油条发硬的原因:
1、油条使用的面粉筋度大。2、油条使用的膨松剂配方不合理。3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多
。4、
油温没达到170度以上、200度以下
也容易出现这种问题。5、下面炸之前油条面没饧软,下油锅后油条面又回弹会变硬。正确的炸油条方法:1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、...
为什么自己炸的
油条发硬
?
答:
油条发硬的原因有很多,
以下是一些可能的原因:面团问题:油条的面团需要充分发酵
,如果发酵不充分,油条就会发硬。发酵过程中,酵母菌会产生二氧化碳气体,使面团变得松软。如果发酵时间不够,或者温度不适宜,酵母菌的活动就会受到影响,导致面团没有充分发酵,油条就会发硬。水分问题:油条的面团需要适量的...
油条
炸出来为什么
发硬
答:
炸的
油条发硬
,很可能是因为面团没发好,需将面团揉搓制表面光滑无颗粒,有弹性。炸油条的油温过高或者过低,都会影响油条的软硬程度,建议在油温7~8成热的时候,再放入油条,炸油条的时间也不宜过长,营养会流失,口感略硬。为防止炸出来的油条发硬,在揉面时需要注意面粉与清水的用量,面粉和水的...
自制的
油条
太硬是什么
原因
?
答:
自制的
油条
太
硬的原因
可能有以下几点:面团没有充分发酵。发酵是油条制作过程中非常重要的一步,它能使面团产生足够的气泡,使油条在炸制过程中变得蓬松。如果面团没有充分发酵,油条就会变得硬。因此,在制作油条时,要确保面团充分发酵,可以用手指蘸一点干面粉轻轻按压面团,如果面团能慢慢回弹,说明已经...
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