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油条发干发硬怎么回事
油条
炸出来之后 皮总是硬的 是
怎么回事
答:
油条发硬
与配方比例或火候有关。下面介绍炸油条的做法供参考,首先准备材料:面粉:300克、温水:150克、鸡蛋:2个、酵母:3克、盐:1勺、糖:1勺、食用油:适量。1、把面粉倒入干净无水的容器,然后加盐、糖、酵母、油、鸡蛋。2、加入适量的温水,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。3、面团揉好后...
油条为什么硬
答:
油条
很硬的原因 油条榨出来很硬与添加的油条膨松剂、油炸火候、和面方法、面粉品种有很大关系。制作油条要选用专用的特殊面粉,和面要遵循一矾、二碱、三盐原则,即一斤面放一两明矾、二两碱、三两盐。想要避免油条炸硬的情况,可以将适量面粉、米粉和面欣酥混合干拌均匀,再把白糖、盐加入拌好的面粉内...
油条
炸出来
为什么硬
答:
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。特点:表面金黄,体大酥松。注意事项:1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品
发硬
,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,...
油条
太硬什么原因
答:
面和得不到位,炸出来的
油条
就会变硬。下面介绍油条的做法供参考,准备材料:面粉:500克、水:320克、花生油:300克。1、把面粉放进容器里,然后倒入适量的清水。2、揉成光滑的面团,然后醒发十分钟。3、面板上抹一些油,把面团分成3份,拍扁后再擀成2mm厚的面片。4、然后切成大约2cm宽的条。5...
炸好的
油条
放一会
发硬怎么回事
,求答案
答:
你好,答案很简单,第一
油条
膨松剂配料结构不合理,第二发酵工艺没有做好,可能揉面起筋,第三油炸火候没有掌握好。其实,去淘宝买一小包装无矾油条膨松剂泡多源,再给卖家要份使用资料,都能炸出蓬松个大饱满、凉
了
不
发硬
的无铝健康油条。
炸好的
油条
吃着口感有点硬是什么原因?
答:
原因1,蓬松不好就会出现硬,2,不知道你的配方是生么,看你的情况应该是配方原料放多
了
,要用称,不要估量。3,面发的时间过长了,基本上就这些原因了,
我炸出的
油条
为啥
发硬
答:
你好,
油条发硬
与配料结构有关,可以采用食用盐和泡多源A发酵,油条蓬松个大饱满,凉
了
不发硬,外酥里软。
油条
炸出来之后,皮总是硬的是
为什么
?
答:
我们自己在家做这一个调味品就不用
了
。可以换成无铝泡打粉。油炸过程中大量水分被蒸发,捞出时,温度会保持一定时间,水分会持续蒸发,这种情况,可能是
油条
在油锅里的时间太长导致。原料按照配方比例秤量备好后,先取小苏打,膨松剂,盐和泡打粉放入盆内,加入清水搅拌均匀后,磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成...
”
油条
炸出来很硬“是什么原因?
答:
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。特点:表面金黄,体大酥松。注意事项:1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品
发硬
,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,...
我炸的
油条怎么
凉了就变
硬了
答:
油炸过程中大量水分被蒸发,捞出时,温度会保持一定时间,水分会持续蒸发,这种情况,可能是
油条
在油锅里的时间太长导致。油条做法 配料:面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个 1、黄油放在碗里软化,其它食材混合放到面包机揉成面团。2、将软化好的黄油...
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