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油条太有嚼劲怎么回事
炸
油条
吃着
有嚼劲
是什么放多了
答:
你好,
可能你的面筋太大或者明矾加的太多等
,油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:
1.配料结构不合理
;2.膨松剂配方有缺陷。3.
制作工艺不合理或有缺陷
。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。...
炸
油条
吃着
有嚼劲
是什么原因,出锅很快就塌陷?
答:
这是因为油条在高温之下,外皮会变得酥脆
,但是接触空气之后,会被空气中的湿度影响,就会变得塌陷。
为什么炸出的
油条
吃起来面
有劲
,
嚼
起来
很
费劲像皮条一样,我和面用的是...
答:
好像是这样,炸
油条
的面粉面筋不要大了,和做面包一样,使用低面筋的面粉,又容易发起来,又有大的丝窝。还是用这些调料,用低面筋的面粉试试,看看是什么样子。
用明矾炸
油条
为什么吃着
有嚼劲
答:
因为明矾是电解质
,化学常识
油饼炸的特别
有嚼劲
是什么原因
答:
油饼炸的特别有嚼劲的原因是因为油条在高温之下,外皮会变得酥脆
。炸油饼,一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。颜色美观,营养丰富,松软有度。
安琪
油条
炸的很好,为什么吃起来
嚼劲
特大?
答:
那才叫
油条
炸得好啊!要脆也要
有嚼劲
!
油条
是哪里的特产
答:
做
油条
一般用中筋面粉,因为做油条的时候和面需要加食盐,而食盐可以使面粉中的面筋变性,在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状,这也就使油条更
有嚼劲
,相比其他面粉来说,中筋面粉的拉伸性比较适合。如果选择高筋面粉做油条,在拉伸面团的时候不容易伸开,而且还容易回弹,这样就会给揉面造成...
...冷掉以后韧性十足,吃起来非常
有嚼劲
,里面会不会加了明矾?
答:
这个不一定
做
油条
用什么面粉比较好做油条用哪种面粉合适
答:
1、做
油条
一般用中筋面粉,因为做油条的时候和面需要加食盐,而食盐可以使面粉中的面筋变性,在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状,这也就使油条更
有嚼劲
,相比其他面粉来说,中筋面粉的拉伸性比较适合。2、如果选择高筋面粉做油条,在拉伸面团的时候不容易伸开,而且还容易回弹,这样就会给揉...
油条
的口感和外观都有什么特点?
答:
此外,油条还具有一定的韧性。在制作过程中,油条需要经过反复揉捏,使得面团充分发酵,形成大量的气孔。这些气孔在油炸过程中膨胀,使得
油条具有
一定的弹性。因此,油条在口感上既有酥脆的感觉,又有一定的韧性,吃起来更
有嚼劲
。油条的搭配也非常丰富。在中国北方,油条常常与豆浆、豆腐脑等一起食用,形成...
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