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水果的香味是酯类还是芳香类
喷
水果
上的甜蜜索是什么化学物质
答:
水果含有低级酯类(乙酸乙酯、甲酸乙酯等
),这类酯有香味 .水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物.例如,苹果在成熟时要产生100多种芳香物质,主要是醇类、酯类、醛类和酮类,以丁醇含量最多,其次是丁基、戊基醋酸盐;香蕉成熟后产生200多种挥发性物质,主要是醋...
水果的
甜味是因为什么化学物质,那香味呢?
香味是
不是醇,
酯类
?
答:
甜味是含有糖类.如蔗糖,果糖,葡萄糖。
香味是芳香的酯
,也有含醛,醇,芳香族化合物的。
瓜类的清香(西瓜、黄瓜、香瓜)物质的化学组分
是
什么,
芳香
烃类...
答:
2. 酯类:酯类是瓜类清香物质的重要成分之一
,通常具有芳香基团和脂肪酸基团。例如,乙酸甲酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯等。3. 醇类:醇类也是瓜类清香物质的重要成分之一,通常具有脂肪族或芳香族的醇基团。例如,乙醇、丙醇、苯甲醇等。4. 酮类和羧酸类:瓜类清香物质中还包含一些酮类和羧酸类化合物,例如...
水果
中
的酯类
化合物
答:
香蕉:特征香气化合物一般是酯类
,如乙酸异戊酯、戊醇的酯和乙酸、丙酸、丁酸的酯等;梨:重要的香气成分是不饱和脂肪酸的酯类,如顺-2-反-4-癸二烯酸的甲酯、 乙酯;葡萄:重要的特征香气化合物是邻氨基苯甲酸甲酯;菠萝:有丁酸乙酯、己酸乙酯产生 桃:主要是有C6~C12脂肪酸的内酯组成;草莓...
酯类是
香的?
芳香类
是臭的?
答:
酯类一般都有水果香气
芳香类的只是沿用的一个传统的叫法,最早发现的芳香类的是香的,后来则是根据统一的标准把他们归为一类,并不一定有香气,也不一定是臭的
水果
成熟时有
香味
散出是因为含有什么?
答:
水果的香味是
因为含有挥发性的
芳香
物质,有的水果因酸性物质含量高,在成熟时会形成乙醇,化合成酯,便散发出浓郁的芳香。水果生的时候,内部的各种有机酸含量都相当高。成熟的过程中,它的果肉细胞中合成了挥发性的
酯类
物质及醛类物质,这些物质发挥作用,水果就会变香。有些水果是含有乙酸乙酯,也具有...
...错误的
是
( )A.许多
水果
中含有
酯类
化合物B.天然油脂中含有高级脂...
答:
A.许多水果中含有
酯类
化合物,
水果的香味
来自于酯类化合物,故A正确; B.天然油脂主要成分是高级脂肪酸甘油酯,故B正确;C.煤的干馏产品煤焦油中含有苯,但煤中不含苯,故C错误; D.石油由烷烃、环烷烃和各种
芳香
烃组成,故D正确. 故选C.
水果
为什么有
香味
?
答:
水果的香味主要是醇类、
酯类
、醛类、醚类还有芳香酊等挥发性有机物提供的。
水果的香味是
由什么产生的呢?原来水果成熟后会产生各种具有
香味的芳香
物质,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。例如,苹果在成熟时要产生100多种芳香物质,主要是醇类、酯类、醛类和酮类,以丁醇含量最多,其次是丁基、...
酯类
物质是形成
水果香味的
主要成分吗
答:
酯类
物质是形成
水果香味
的主要成分,水果含有低级
酯类
(乙酸乙酯、甲酸乙酯等),这类酯有香味 。 水果成熟后会产生各种具有
香味的芳香
物质,主要
是
醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。广义的水果可分为果品、瓜类两类。与其他食品相比,
水果的香气
成分一般较为单纯,但却使水果具有天然清新、浓郁芬芳的特点...
水果
为什么会有香甜酸涩味?
答:
熟时要产生100多种
芳香
物质,主要
是
醇类、
酯类
、醛类和酮类,以丁醇含 量最多,其次是丁基、戊基醋酸盐;香蕉成熟后产生200多种挥发性物质,主要是醋酸异戊
酯类
和荆酸丁酯类,这些物质从
水果
中跑出来就使水果带有
香味
。水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖 和葡萄糖,此外...
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