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水果有香味是因为含有酯吗
喷
水果
上的甜蜜索是什么化学物质
答:
水果含有低级酯类(乙酸乙酯、甲酸乙酯等),这类酯有香味 .水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质
,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物.例如,苹果在成熟时要产生100多种芳香物质,主要是醇类、酯类、醛类和酮类,以丁醇含量最多,其次是丁基、戊基醋酸盐;香蕉成熟后产生200多种挥发性物质,主要是醋...
有水果香味
的有机物是什么
答:
有水果香味的有机物是低级酯
,酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。广泛存在于自然界,例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中。乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中,苯甲酸甲酯存在于丁香油中,水杨酸甲酯存在于冬青油中。高级和中级脂肪酸的甘油酯是动植物油脂的主要成分,高...
酯类
物质是形成
水果香味
的主要成分吗
答:
酯类物质是形成水果香味的主要成分,水果含有低级酯类(乙酸乙酯、甲酸乙酯等),这类酯有香味
。 水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。广义的水果可分为果品、瓜类两类。与其他食品相比,水果的香气成分一般较为单纯,但却使水果具有天然清新、浓郁芬芳的特点。
苹果香蕉等
水果
为什么
有香味
,
是因为有酯吗
答:
可以肯定的说是含有酯类化合物带来的香味
。比如香蕉中的乙酸异戊酯,就跟化工上使用的香蕉水成分几乎完全相同。
为什么
水果
会
有香味
答:
含有
低级
酯类
(乙酸乙酯、甲酸乙酯等),这类酯有果
香味
我们可以闻到新鲜的
水果
的果
香味
,这是什么现象
答:
鼻腔中化学感受器对化学物质的反应
水果
中的
酯类
化合物
答:
苹果:2-甲基丁酸乙酯 香蕉:特征
香气
化合物一般
是酯类
,如乙酸异戊酯、戊醇的酯和乙酸、丙酸、丁酸的酯等;梨:重要的香气成分是不饱和脂肪酸的酯类,如顺-2-反-4-癸二烯酸的甲酯、 乙酯;葡萄:重要的特征香气化合物是邻氨基苯甲酸甲酯;菠萝:有丁酸乙酯、己酸乙酯产生 桃:主要是有C6~C12...
水果
成熟时
有香味
散出
是因为含有
什么?
答:
水果的
香味是因为含有
挥发性的芳香物质,有的
水果因
酸性物质含量高,在成熟时会形成乙醇,化合成酯,便散发出浓郁的芳香。水果生的时候,内部的各种有机酸含量都相当高。成熟的过程中,它的果肉细胞中合成了挥发性的
酯类
物质及醛类物质,这些物质发挥作用,水果就会变香。有些
水果是
含有乙酸乙酯,也
具有
...
水果
的甜味
是因为
什么化学物质,那香味呢?
香味是
不是醇,
酯类
?
答:
甜味是
含有
糖类.如蔗糖,果糖,葡萄糖。
香味是
芳香的
酯
,也有含醛,醇,芳香族化合物的。
水果
散发出诱人的
香味
,你能闻到香味的原因是
答:
水果
大多
含有
带有芳香
气味
的
酯
,小分子的酯易挥发,这些酯刺激人的嗅觉感受器,再由神经将兴奋传入大脑皮层,形成“香”的感觉。纯手打,望采纳!≧▽≦
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