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做馒头的配方和发面的方法
做馒头的方法
视频时间 00:44
馒头的制作方法
+过程
答:
馒头是北方的主食。
馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟
。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把...
馒头的配方与制作
视频时间 00:30
做馍馍
怎么
发面
答:
方法/步骤
1按照500克面粉,放入5克酵母的比例准备
。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中,用温水搅拌开,放入白酒,白酒可以使面团发酵的更好。请点击输入图片描述 3白糖放入面粉中,白糖可以促进面粉发酵,倒入酵母水,用筷子搅拌。请点击输入图片描述 4再倒入适量温水,将面粉搅拌成絮...
馒头的
做法
和发面
全过程
答:
步骤:1、面粉放到和面盆里。2、杯子里放入酵母和糖
。3、用温水泡开。4、倒入面粉里搅絮状。5、再加点猪油。6、和成型后放到面板上再揉。7、用手的后掌部分揉。8、揉成光滑的面团。9、切成小剂子。10、搓成圆球。11、放到锅中,40度的温度下发酵一个小时。12、体积变大,手指轻轻按下去回弹的...
蒸馒头的发面
怎么和,里面放的是什么
答:
(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜
发面蒸
出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,...
怎么
发面
,
做馒头
,具体步骤是什么?
答:
主料:面粉500克,糖80克 辅料:酵母5克,水250克
馒头的
做法:1、准备面粉 2、酵母粉用温水溶解 3、把糖、水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手。然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可 4、上锅大火
蒸
20分钟即可出锅 5、做好的馒头
用高筋面粉
做馒头
怎么
发面
答:
12、最后搓成长条,切成均匀等分。一个
面团
大约为50克左右。13、这时候进行二次发酵:天气冷时候锅底下用温热水(40°左右)醒发,大约半个小时左右。气温高夏天冷水直接等待发酵就可以。14、醒发好后,上气后
蒸
10分钟,然后过5分钟后再揭开锅取出
馒头
。太早取出馒头表皮容易塌坑。如果是夏天,2、3分钟...
做馒头
,发酵粉和面粉的比例是多少
答:
发面
做馒头方法集锦 分类:美食天下选面粉
做馒头的方法
很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明 是糕点粉.这种馒头做法是:
配方
:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶...
馒头发面配方
比例
答:
馒头发面配方
比例和
制作方法
如下:主料:麦芯粉300克、酵母3克、盐1克、细砂糖30克、呛面用的粉50-60克、水150-160克。辅料:油纸12张。步骤:1、称量好所有食材。2、抓一点糖放入酵母里,倒入少量水搅拌一下,再静置五分钟。3、再将糖,盐,酵母液慢慢倒入面粉内,边用筷子不停的搅拌,直至碗...
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