材料:肘子一个,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱,小葱,芹菜,豆瓣。
做法:
1、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下,洗净备用。
2、大蒜,生姜,大葱切片。
3、把肘子放盐,鸡精料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱和豆瓣,一起码好料放二十分钟。
4、隔水放肘子上锅蒸两个小时,蒸好出锅,撒上芹菜末即可。
清蒸肘子
材料:熟猪肘子一个,葱适量,姜适量,酱油适量,老抽少许,味精少许,盐少许,胡椒粉少许,油少许,猪油一小勺(可选),十三香少许。
做法:
1、熟肘子切片,大概0.5厘米。
2、把肘子摆好,在碗里摞起来。
3、姜切碎放在肉上,葱切丝后放在姜上,把酱油浇上去,放点老抽提色。
4、加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。
5、烧点油,烧热后浇在葱上。
6、前十分钟大火,后调成小火,上锅蒸一个小时,蒸完后拌一拌就可以吃了。
木耳蒸肘子
材料:猪肘子一只,木耳适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,陈皮适量,酱油适量,盐适量,生姜适量,葱花适量。
做法:
1、肘子处理干净,骨头可以让卖肉师傅帮着剔下来,也可以煮熟后自己剔骨。
2、冷水入锅焯水,焯水时水里面放几片姜和少许料酒,水开后去除浮沫,捞出肘子并洗净。
3、将肘子放入电压力锅中,加水没过肘子,放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、陈皮和盐,把压力锅档位放在煮猪蹄的档位即可。
4、煮熟后捞出肘子,一个肘子可以做两盘,所以分成两份,晾凉后切片。
5、木耳泡发好,去除根部洗净,把木耳放入深盘的底层。
6、木耳的上面放上肘子片,撒少许葱花,淋六月鲜酱油或其他你喜欢的酱油,放笼屉上蒸10分钟(水开后计时)。
7、蒸好出锅即可。
小贴士:可买来现成的肘子这么蒸着吃,更加方便。
酱油蒸肘子
材料:肘子500克,酱油适量。
做法:
1、将买回来的肘子切成片,放在盘中。
2、在肘子中倒入酱油,加入一点水。
3、锅中坐水,将肘子放在蒸笼上,盖上盖子,开火,等出蒸气之后开始计时,30分钟左右即可。
猪肘子怎么蒸简单好吃:豆瓣蒸肘子
材料:肘子一个,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱,小葱,芹菜,豆瓣。
做法:
1、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下,洗净备用。
2、大蒜,生姜,大葱切片。
3、把肘子放盐,鸡精料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱和豆瓣,一起码好料放二十分钟。
4、隔水放肘子上锅蒸两个小时,蒸好出锅,撒上芹菜末即可。
猪肘子怎么蒸简单好吃:清蒸肘子
材料:熟猪肘子一个,葱适量,姜适量,酱油适量,老抽少许,味精少许,盐少许,胡椒粉少许,油少许,猪油一小勺(可选),十三香少许。
做法:
1、熟肘子切片,大概0.5厘米。
2、把肘子摆好,在碗里摞起来。
3、姜切碎放在肉上,葱切丝后放在姜上,把酱油浇上去,放点老抽提色。
4、加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。
5、烧点油,烧热后浇在葱上。
6、前十分钟大火,后调成小火,上锅蒸一个小时,蒸完后拌一拌就可以吃了。
食材
蹄膀 400g
红薯 100g
姜 5g
蒜 5g
桂皮 3g
花椒 5g
蚝油 3g
老抽 3g
方法/步骤
1
将蹄膀洗净切好备用;
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2
取冰糖适量备用;
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3
将冰糖适量放入锅中,炒化;
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4
将蹄膀倒入锅中;
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5
快速翻炒,让蹄膀上色;
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6
加入切好的姜、蒜、桂皮、八角和花椒;
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7
翻炒一会;
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8
加入适量蚝油;
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9
加入适量老抽;
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10
加入适量食盐;
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11
将红薯洗净去皮切成小块;
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12
将炒好的蹄膀盛在切好的红薯上;
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13
蒸锅中放入适量水;
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14
将炒好的蹄膀放入蒸锅中;
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15
盖上锅盖,蒸二十分钟;
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16
起锅,美味的蒸蹄膀就做好了。