猪手怎样蒸才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸猪蹄的做法
1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块
3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
4.捞出冲去上面的浮沫，备用

5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去
6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了
7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中
8.炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好

9.姜切成块的土豆在猪手上
10.将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去
11.将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟

12.将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来
13.然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上
14.将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀（放油芡汁明亮），倒在猪手上即可

Answer 2

可乐蹄膀\r\n用料:\r\n蹄膀1只（约700g）\r\n话梅6枚\r\n可乐300ml\r\n料酒、酱油各2汤匙（30ml）\r\n八角3个\r\n小洋葱6枚\r\n老姜1块（约10g）\r\n冰糖50g\r\n盐1茶匙（5g）\r\n蒜3瓣\r\n油菜心100g\r\n油4茶匙（20ml）\r\n水淀粉1汤匙（15ml）\r\n做法:\r\n1.将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。 \r\n2.老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。 \r\n3.中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于汤锅上端，能感到有热气升腾），将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水（水量以完全浸没过蹄膀为准）。 \r\n4.大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟。 \r\n5.在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。 \r\n6.将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。 \r\n7.最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。

Answer 3

我告诉你我家的做法，你可以参考一下。首先将猪蹄斩好，开水煮一下，然后把水倒掉再煮到半熟，然后放到高压锅里或者焖烧锅里（里面放进土豆味道更好），放上作料，然后就用高压锅或者焖烧锅里。煮1个小时，味道很好！！！

Answer 4

红烧，慢慢炖

Answer 5

放好所有调料，用高压锅煮，水不要多，一碗水即可追答

调料用八角，花椒，生姜，料酒，辣子角，桔皮，咸盐，老抽。