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川菜蒸蹄膀的做法
东坡
肘子
如何制作才正宗美味?
答:
4、先把京葱切斜片,生姜切片,把
肘子
从中间骨头出切开,锅中烧上开水,把肘子下锅焯水,再放入姜片、料酒,大火烧开,撇去浮沫,再用小火焖20分钟。5、捞出放入凉水盆中冷却,然后从中间切开,把大骨头取出。6、锅烧热后,倒入色拉油,把焯好水的肘子带皮的一面朝下,煸到肉皮微黄即可盛出。
蹄膀
怎么做好吃?
视频时间 00:59
正宗的"东坡
肘子
"怎么做?
答:
④将鸡蛋加上清水煮熟,取出,用冷水浸凉,剥壳,抹上酱油,炒勺内加油烧热,加入鸡蛋,炸至金黄色时取出,加上大葱、姜、酱油、高汤,蒸透,取出鸡蛋,放在肘子的外面。⑤炒勺内加上
蒸肘子的
原汤和余汤,再加上笋片、菜心,烧开后,撇去浮沫,勾上芡,加上味精,淋上鸡油,浇在肘子及鸡蛋上面...
东坡
肘子的做法
答:
1.
肘子
洗净拔掉肘子上没有退干净的毛 2.入冷水锅里煮水开10分钟后捞出 3.鲜姜60克,小香葱120克,这个也可以估计的添加不用这么准确,这主要是给出大家一个用量的范畴,或多或少都可以的。4.一次性筷子几段摆入锅底 5.在筷子上面依次摆上香葱和姜片 6.把肘子放入皮朝下摆好 7.依次加入老抽 ...
东坡
肘子
是什么菜系
答:
第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约2000克,放入汤锅煮透,捞出来剔净骨,然后下入原汤中
。加雪豆、葱节、绍酒等,置文火上煨炖约三小时。吃时加盐,连汤带豆舀入碗中,蘸酱油食之。第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出,沥干。猪油烧至九成热时放入肘子,将猪肘皮炸至金黄色时,捞出来将...
东坡
肘子的
来历是什么,有什么典故吗
答:
眉山的东坡
肘子
制作,比苏东坡夫人的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪
蹄膀
,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼
蒸
。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水...
东坡
肘子的
家常
做法
答:
眉山的东坡
肘子
制作,比苏东坡夫人的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪
蹄膀
,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼
蒸
。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。用料 【主料】
猪肘
1个 【辅料】白酒2汤匙、香菜适量 【调料】色拉油4汤、匙醋2汤匙、味精1茶匙...
猪
肘子
加工问题。是用
蒸的
。
答:
眉山的东坡
肘子
制作,比苏东 坡的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪
蹄膀
,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色, 将肘子捞起来,再上蒸笼
蒸
。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水...
贵州酸菜
蹄膀的做法
答:
2.用牙签或者叉子戳洞,老抽和甜面酱混合后均匀的抹在
蹄髈
上,内外都抹。3.锅内放油,不用放太多,四成热的时候就把蹄髈放进去炸,炸到皮子金黄,全部都炸到 4.炸好的蹄髈放冷水锅里,泡五分钟,开火煮二十分钟,这个过程肉皮会变成虎皮。5.放钵子里上蒸锅
蒸
,这样蒸出来的汤就流在钵子里了。
大家有没有做
四川菜的
菜谱。
答:
做法
: 一、将
蹄膀
洗净剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨。二、用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至发脆,捞出切成小方块,再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。酿青椒菜系:
川菜
时间: 普通食材类型: 猪肉味道: 鲜香适宜季节: 无关烹调类型: 烧煨原料:...
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