酿蒸大蹄膀的做法，酿蒸大蹄膀怎么做好吃，酿蒸

Question

如题所述

Answer 1

步骤
酿蒸大蹄膀的做法步骤11.先把整只蹄膀在火上烧过，把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐，再抹上一层米酒酿（或甜酒糟），腌两个钟点。
酿蒸大蹄膀的做法步骤22.取一大碗霉干菜，用清水洗净，泡发。
酿蒸大蹄膀的做法步骤33.把腌制过的蹄膀放在热油锅中炸至到表皮起酥。
酿蒸大蹄膀的做法步骤44.把泡好的霉干菜挤去水份，再用适量清油和干辣椒面拌匀，装入菜钵中。然后把炸好的蹄膀放在干菜上面。
酿蒸大蹄膀的做法步骤55.大火烧开蒸锅，放入装蹄膀的菜钵，改用中火蒸三个小时以上。蒸至整只蹄膀酥软绵烂，用筷子轻轻一戳，便可到最里层，就好了。