软炸肉的家常做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

原料：猪排

辅料：鸡蛋、淀粉、少量清水、加盐、糖、白胡椒粉、油。

做法：1、把肉切成条。

2、用鸡蛋，淀粉，少量清水，加盐，糖，白胡椒粉，调成糊状。这个糊不能太稀，太稀的话挂不住的。

3、烧油锅到七成热。肉条均匀的沾上面糊，下锅炸。炸到金黄色，捞出来把油控一控。

4、沾椒盐，开吃。

1. 猪小肋条清洗，擦干表面水分    

2. 将肋条切成片，或者条都可以，倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟    

3. 两个鸡蛋打散,加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒    

4. 面糊稀可以加淀粉，慢慢调节，可以在面糊中滴少许植物油，这样炸肉表皮会酥    

5. 把腌制好的肉片放入面湖中搅匀

6. 油温大约在五六成热，把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸，炸到表面金黄即可    

7. 把花椒粒放入锅中，小火慢慢烘焙，锅不要放油，炒到椒香味溢出就好了    

8. 炒好的胡椒粒放在案板上，用擀面杖擀成细末    

9. 胡椒末装入容器中，放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐    

Answer 2

材料：主料：猪肉(瘦)150克
调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克
软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。软炸肉的做法： 1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。