软炸肉正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

软炸肉

用料  

肉片    400克    

软炸肉的做法  

上浆：
蛋清一个，2勺淀粉，4勺料酒，4克盐，一丢胡椒粉，60克葱姜水，调匀，

放入肉片中抓上浆，
继续加入40克葱姜水，继续抓，
最后加4克盐，抓



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炸糊：
三个鸡蛋打发至稍微膨大了一点点的状态，
加入6勺面粉，3勺淀粉，混匀。



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肉片挂糊，
油温120度炸一分钟，捞出，
油温150度复炸至金黄色。

做法二：

软炸肉条

家有食肉神兽，炸几个肉条安慰一下小李的小胃，评价及格，革命尚未成功，还需继续努力😄😄

用料  

瘦肉    50克    

鸡蛋    1个    

淀粉    5勺    

生抽    1勺    

料酒    1勺    

胡椒粉    2克    

食用油    500克    

烧烤料    1勺    

软炸肉条的做法  

猪瘦肉（我用的是梅花肉，不硬），切成1厘米宽肉条。



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加料酒生抽胡椒粉腌渍15分钟



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加淀粉，鸡蛋，一勺熟油，挂糊，酸奶粘稠状。



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油温热到筷子插里冒泡，第一遍炸到浅黄。



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第二遍油温升高，复炸30个数。
成菜，可搭配烧烤料吃，外酥里软，咸香入口



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Answer 2

材料
五花肉（腌一晚） 2块,豆干切粗丝 随意,高丽菜 1/4颗,红萝卜切丝 少量,酱油、糖、蒜、胡椒腌肉 适量

做法
1. 腌好的肉片沥干酱汁沾炸肉
1: 1. 腌好的肉片沥干酱汁沾炸肉粉，置放三分钟后粉感觉都被吸收不见，再沾一次2. 热油后转中火下肉，炸酥两面后转中小火炸熟，起锅前中大火一分钟后起锅3. 放凉再切。