红烧小牛排怎么做好吃视频 红烧小牛排最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧小牛排最正宗的做法

用料  

1.小牛排    1000克'    

2.糖    25克    

3.八角    4.5个    

4.草果'    2.3个    

5.桂皮    适量    

6.葱、姜、蒜    适量    

7.油    25ml    

红烧小牛排的做法  

牛排飞水去沫



沸水煮20分钟捞出清水洗去浮沫



熬糖色，我用水熬法，



待凉加水



烧开溶解成这样



热锅起油煸料



葱料爆出香味倒入小排翻炒



翻炒中倒入适量老抽、放入佐料



将糖色倒入烧锅中、加水漫过牛排1寸、大火烧开、改小火60分钟、用高压锅不离骨25分钟、离骨40分钟。



熟后起锅是这样的，是不是很诱人……

Answer 2

主料

小牛排适量

辅料

盐适量

老抽适量

料酒适量

八角适量

桂皮适量

生姜适量

葱段适量

清水适量

蚝油适量

冰糖适量

水淀粉适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

红烧小牛排的做法步骤



1

1、牛小排汆烫洗净浮沫。



2

2、锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入牛小排，煎至两面略焦。



3

3、加入老抽。



4

4、翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜，很好看。



5

5、把炒好的牛小排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概刚好没过小排就行了。



6

6、高压锅上汽后继续压10分钟左右。



7

7、这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。



8

8、高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略微翻炒就OK了。