红烧牛排的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧牛排的家常做法如下：

工具/材料：牛排、葱、青辣椒、干红辣椒、姜、蒜、老抽、生抽、盐、冰糖、料酒、红酒、锅、铲子、水、油。

1、牛排洗干净，放进冷水锅里焯水捞出过冷水。

2、锅热油，加入冰糖融化，倒入牛排炒糖色，包裹好糖色后，加入姜蒜干辣椒翻炒出香味，然后加入少量料酒和红酒翻炒去腥，之后加入老抽生抽继续翻炒。

3、翻炒到位后加入适量水，大火烧开，小火收汁。

4、青辣椒和葱切好备用，还有一点水的时候加入辣椒翻炒，收汁后加入葱段翻炒。

牛排挑选技巧

1、观察颜色。大家可以明显的看到新鲜的牛肉肌肉是呈现一种暗红色的，表面肉质均匀、富有好看的光泽度、并且用手触摸是干的，表面看其里阿有一层膜，那就是新鲜的牛肉哦。而很多冰冻的牛肉的颜色非常难看，一眼就看的出来。

2、摸手感。新鲜的牛肉富很有弹性，用手指按压后就可马上恢复。不新鲜的牛肉指压后不可以恢复，并且留有明显压痕。