66问答网
所有问题
豆腐增筋剂加后不成型
豆腐增筋剂加后不成型
举报该问题
推荐答案 2015-11-25
你好，做豆腐类要想筋道结实可以使用筋力源N比较好用，还可以提高出品率。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
当前网址：
http://66.wendadaohang.com/zd/Ux2iUivnD2ppsDvi229.html
相似回答
豆腐增筋剂
怎么使用效果最好
答：
1、确定
添加
时机：增筋剂应在豆浆凝固前、后两个阶段添加，可以更好地发挥其作用。2、控制添加量：过量的
增筋剂不
会提高
豆腐
的品质，反而产生不良影响。要严格控制添加量，根据实际情况进行调整。3、保持豆腐口感：增筋剂可以提高豆腐的弹性和韧性，也影响其细腻的口感。使用时需注意保持豆腐的口感和质地...
增筋剂
怎么用……?
答：
加固了面包边壁，从而改进堆垛性能，改进切片性能（减少“成球”、“成渣”）。 偶氮甲酰胺，英文名Azodicarbonamide,简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉
增筋剂
。本品自身与面粉不起作用，当将其
添加
于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时...
使用
豆腐增筋剂
会影响豆腐的口感吗
答：
不会
，只是增加豆腐的韧性
豆腐增筋剂
怎么使用效果最好
答：
1、与石膏混用，加多少增固
剂
，减去多少石膏，总的
添加
量维持不变。二者混合到一起加水搅拌均匀。添加量0.4-0.6%。2、与盐卤混用，分别溶解，提前加入复合豆制品
增筋
凝固剂水溶液，稍微搅拌后，再加入盐卤溶液，充分搅拌，静置成型。添加量0.4-0.6%。3、与盐卤混用，分别溶解，提前加入复合豆制品增...
出
豆腐
皮的时候筋力源和
增筋剂
放多了会怎么样?
答：
出
豆腐
皮儿的时候筋力源和
增筋剂
放多了，会让豆腐皮儿会更加僵硬。而且会更加脆不容易保存。所以还是按照他的正常比例放入比较好。
求高人指点。我做的
豆腐
脑怎么不能真正
成形
?
答：
具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗
豆腐
脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺...
大家正在搜
豆腐加增筋剂豆腐怎样
用内酯做豆腐能加豆腐增筋剂吗
豆腐增筋剂怎么用
海德利豆腐增筋剂
怎样增加豆腐的筋度
豆腐皮增筋剂
干豆腐增筋剂
豆腐增筋剂使用步骤
水豆腐专用增筋剂
相关问题
使用豆腐增筋剂会影响豆腐的口感吗
豆腐增筋剂怎么用
豆腐增固剂和豆腐增筋分别是起什么作用的，能不能一起用
制作米豆腐时加的增筋凝固剂的化学名称是什么
腐竹增筋剂 是什么成份，对身体有害没？
豆腐增筋能起到筋道作用吗?
出豆腐皮的时候筋力源和增筋剂放多了会怎么样？
增筋剂怎么用……？