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豆腐增筋剂怎么用
如题所述
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其他回答
第1个回答 2019-10-29
没有使用说明
第2个回答 2018-02-05
包装上应该有说明啊
追答
做豆腐常用的筋力源，就有技术资料。
相似回答
豆腐增筋剂怎么使用
效果最好
答：
1、确定增筋剂的添加时机：在豆浆凝固前后的两个阶段添加增筋剂，可以更好地发挥其效果
。2、控制适宜的添加量：过量添加增筋剂不仅不会提升豆腐的品质，反而可能产生不良影响。需要严格控制添加量，并根据实际情况进行适当调整。3、保持豆腐的口感：增筋剂能够提高豆腐的弹性和韧性，但也可能影响其细腻的...
豆腐增筋剂
的用法用量
答：
100斤干豆加50克150克增筋剂。根据查询生活常识网得知，以干豆用量计算，100斤干豆加50克150克增筋剂，将
增筋剂用
水化开，然后将此溶液加入到豆浆中，或与卤水或石膏搅到一起去点浆或冲浆。
豆腐增筋剂怎么使用
效果最好
答：
1、与石膏混用
，加多少增固剂，减去多少石膏，总的添加量维持不变。二者混合到一起加水搅拌均匀。添加量0.4-0.6%。2、与盐卤混用，分别溶解，提前加入复合豆制品增筋凝固剂水溶液，稍微搅拌后，再加入盐卤溶液，充分搅拌，静置成型。添加量0.4-0.6%。3、与盐卤混用，分别溶解，提前加入复合豆制品增...
豆腐增固
剂
和
豆腐增筋
分别是起什么作用的,能不能一起用
答：
豆腐增固剂是让豆腐变硬，成块。用在水豆腐上面。
而增筋剂是用在豆腐皮上。让豆腐皮多点嚼头
。 一般情况下别一起用。
增筋剂怎么用
……?
答：
ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉
增筋剂
。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（－S－S），使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，从而很好地改善面制品...
十三斤黄豆要放多少
增筋剂
答：
十三斤黄豆要放15克增筋剂。煮浆时添加，直接撒入80度豆浆锅内，搅拌溶解即可。做
豆腐
每百斤黄豆加3斤面粉和
增筋剂
搅拌均匀，用温水或成糊状在点浆前倒入豆浆搅拌均匀。做腐竹每百斤黄豆加10斤面粉，和本品一起用水搅成稀面糊，倒入缸内和豆浆一起搅拌均匀，然后加热烧开，点浆时
使用
石膏或卤水要...
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