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    • 豆腐增筋能起到筋道作用吗?

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    推荐答案   2015-04-01
    你好，有的所谓豆腐增筋剂可能是超范围添加剂，其实你可以加点豆腐多脂，豆腐洁白细嫩有弹性，出品率高，划开不淌水，安全合法。淘宝有卖小包装的，可以试用。
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    第1个回答  2017-03-31
    怎么使用
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    豆腐增筋剂怎么使用效果最好答：1、确定增筋剂的添加时机：在豆浆凝固前后的两个阶段添加增筋剂，可以更好地发挥其效果。2、控制适宜的添加量：过量添加增筋剂不仅不会提升豆腐的品质，反而可能产生不良影响。需要严格控制添加量，并根据实际情况进行适当调整。3、保持豆腐的口感：增筋剂能够提高豆腐的弹性和韧性，但也可能影响其细腻的...
    增筋剂怎么用……?答：ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（－S－S），使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，从而很好地改善面制品...
    豆腐增固剂和豆腐增筋剂哪个效果好答：豆腐增固剂。1、豆腐增固剂可以增强豆制品筋度和保水性，产量能有适当提高。2、豆腐增固剂可降低大豆蛋白质的流失率，提高豆腐的凝固速度和成型稳定速度。
    做好的豆腐没筋答：你好，有办法，用豆立固点浆，煮浆时加点筋力源N型，豆腐凝固结实、筋道有嚼头，出品率高。
    豆腐增筋能起到筋道作用吗?答：你好，有的所谓豆腐增筋剂可能是超范围添加剂，其实你可以加点豆腐多脂，豆腐洁白细嫩有弹性，出品率高，划开不淌水，安全合法。淘宝有卖小包装的，可以试用。
    豆腐增固剂和豆腐增筋分别是起什么作用的,能不能一起用答：豆腐增固剂是让豆腐变硬，成块。用在水豆腐上面。而增筋剂是用在豆腐皮上。让豆腐皮多点嚼头。 一般情况下别一起用。
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