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出豆腐皮的时候筋力源和增筋剂放多了会怎么样?
如题所述
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推荐答案 2020-06-07
出豆腐皮儿的时候筋力源和增筋剂放多了,会让豆腐皮儿会更加僵硬。而且会更加脆不容易保存。所以还是按照他的正常比例放入比较好。
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其他回答
第1个回答 2020-06-07
齿距蹴鞠出咯
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使用
豆腐增筋剂会
影响
豆腐的
口感吗
答:
不会,只是
增加豆腐
的韧性
食品
增筋剂
加到凉皮里筋道吗
答:
发生了酸碱反应
。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:加工凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!否则,属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为!目前,合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑,而且,还...
面条添加
剂
中的面条改良剂有毒吗?
答:
面条添加剂中的面条改良剂,
如果适量添加是无毒的,过量添加摄入对人体健康有害
。挂面是否筋道,主要与面粉中蛋白质的含量有关,而这些又和小麦的品种有关。如果面粉中蛋白质含量高,在什么添加剂都不加的情况下,其韧性和弹性也很好。但市面上很多口感筋道的面,一方面是加入了食盐与食用碱,让蛋白质之...
做面条1公斤放多少
增筋剂
是否有害
答:
能氧化小麦分中的半胱氨酸从而使面粉
筋
度
增加
,提高面团气体保留量,增加烘焙制品弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化,起效快,小麦粉潮湿后即可起作用,效果优于溴酸钾。在面粉中加这些东西破坏了蛋白质。对人体没什么好处!建议不要食用。
豆腐增筋剂
加后不成型
答:
你好,做
豆腐
类要想筋道结实可以使用
筋力源
N比较好用,还可以提高出品率。
做面皮什么
时候放增筋剂
,
怎么放
答:
目前,合法的有QS证的凉皮
增筋剂
只有
筋力源
,筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑,而且,还起到保鲜作用,防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源的用量:0.2%(以面粉计算),用热水溶解后直接加入酿制好的凉皮糊中搅匀即可...
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