第1个回答 2014-04-25
如果您是在家做的话,建议您采用2楼的做法, 如果是在西餐厅吃牛排建议您试下黑胡椒牛排跟T骨牛排。 煎至7分熟的牛排,适用于广大的消费群体,而且不会破坏肉质的鲜美。 在黑胡椒的调味下,牛排会显得更加好吃。
第2个回答 2014-04-25
牛排可根据煎制方法分为三成熟四成熟、五成熟、七成熟、全熟。牛排煎制的时间越长,肉质越韧,而且会破坏蛋白质;而半生不熟的、略带血水的牛排,则可以最大程度地保持充沛的肉汁、鲜美的肉质。她还讲了个典故说,法国有一位名厨,对要七成熟以上牛排的顾客不屑一顾,心情不好时甚至会把要七成熟以上的顾客请出他的餐厅。如此说来,人的品位简直就取决于牛排的生熟了:要的牛排成数越低,品位越高。 所以当然3分熟的最好吃了本回答被提问者采纳
第3个回答 2014-04-25
煎牛排 首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。 配菜 蘑菇酱 材料:蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油 调料:盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油 做法:把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油,化开后,倒进蘑菇片,小火煎5分钟左右,待水分蒸发后,放入1/4块鸡精,一小勺老抽酱油,少许盐和胡椒粉,炒几下就可以出锅了