炖牛尾带皮不熟放点啥？

Question

如题所述

Answer 1

1、红烧牛尾

食材：熟牛尾数块、牛尾原汤适量、酱油半小勺、糖1小勺、水淀粉少许、鸡汁3滴、明油(香油)3滴

做法：

(1)熟牛尾和原汤放入锅中

(2)开锅后先加少许糖

(3)在放少许酱油提色

(4)汤汁变少加少许鸡汁

(5)然后用水淀粉勾薄芡，淋三滴明油(香油)即可

2、白萝卜牛尾汤

食材：牛尾500g、白萝卜1根、京葱1根、姜3片、清水、盐适量

做法：

(1)牛尾浸泡2小时去血水

(2)锅内放入适量清水和姜片煮沸

(3)放入牛尾汆烫2分钟捞出

(4)用流动的水冲洗牛尾

(5)牛尾入炖锅，放满锅的水，再放入姜片、京葱炖煮，大火煮沸转小火炖三小时左右

(6)放入白萝卜，炖至萝卜酥软即可

二、牛尾的营养价值

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了 汤就稠了。

牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。 牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。

Answer 2

牛尾，最常见的就是用来煲汤，可以搭配上其他食材一起吃。带皮牛尾怎么处理才干净?和什么一起熬汤?
带皮牛尾怎么处理才干净：
市面销售的牛尾有带皮和不带皮的两种，如果是带皮牛尾，烹调前应先用火烧焦牛尾的表面(不能把皮烧裂)，然后用刀刮净焦面，直至无毛再放入水中，加入少许葱段、姜片、料酒，浸泡1个小时至无血水，取出后用刀刮干净，即可烹调。
由于牛尾的腥味比较小，所以无需过多的祛腥处理，如果是不带皮的牛尾，则无需烧制。作汤之前，先将牛尾用热水汆一下，使其溢出泡沫;同时汤锅里面预热凉水，放入生姜、一小片橘皮、几粒花椒，水开后，将汆好的牛肉/尾用漏勺捞起，放入汤锅里面，小火煨2个小时，如果怕肉不烂，放一两片山楂也可。
牛尾和什么一起熬汤：
牛尾是一种有腥气的食材，白萝卜的味道这一遮盖它的腥味，在冬天吃是最补的。
白萝卜牛尾汤的做法
原料：牛尾400克、白萝卜600克
调料：枸杞适量、料酒2大勺、姜3片、盐适量
步骤：
1、准备好材料，萝卜去皮切成块。
2、牛尾和姜片放一起先飞水，撇去血沫，捞起洗赶紧沥干水。
3、锅里放水，放入牛尾和料酒。
4、倒入枸杞。
5、大火煮滚后小火煮一个小时。
6、一个小时候把萝卜放入锅内 ，继续煮半个小时放盐即可关火。
小窍门：牛尾一定要飞水，有的牛尾肥油比较多。飞水可以去除血腥外还可以沥去一些油。牛尾滋养美味，富含胶质，吃了能补气养血，强健筋骨哦。
好了，关于牛尾做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。

Answer 3

牛尾带皮的营养价值更高，但处理起来比较麻烦。市面卖的大多都不带皮，这样的牛尾处理起来比较简单，洗净斩段就可以直接烹饪了。牛尾皮是富含胶原蛋白的最佳食物源之一。有皮的牛尾烧制出来口感才会Q

Answer 4

可以把牛尾洗干净剁成小段然后用锅炒一下填好佐料放上汤再放到砂锅里用文火慢慢的炖，砂锅结合牛尾这样炖出来的牛尾是特别像的，它的里面的养分是慢慢释放出来的，所以不要急火

Answer 5

可以适量放西红柿三个，黄油或者是橄榄油适量。适量放一些红葡萄酒，这样炖出的牛尾就比较容易烂。而且口感也特别的好吃，营养也不流失。本回答被网友采纳