韭芽炒肉丝的做法？

Question

如题所述

Answer 1

【配料组成】去皮猪肉（二成肥八成瘦）二两五钱，料酒六分二厘，白糖三分二厘，韭芽一两三钱，酱油七钱五分，笋肉一两二钱，熟猪油六钱二分。
【烹制方法】1.猪肉洗净切成二寸长、一分宽、一分厚的细丝；置和韭芽洗净，把笋切成两寸长、半分粗细的丝，把韭芽切成一寸二分长的段。
2.把炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，待油起烟时，把肉丝放下，用手勺拨炒到肉丝微卷时，加入笋丝和韭芽，翻炒半分钟左右，加入料酒、酱油和白糖，速颠翻几下，即好盛入盘中。