第1个回答 2020-11-21
银耳的营养价值
银耳含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、多糖等，营养丰富且脂肪含量较低。银耳中富含17种氨基酸，其中包括人体所需的多种必需氨基酸。银耳含有多种矿物质，如钾、磷、钙、硒等，其中钾含量极高，每100g银耳钾含量在1588mg。此外，银耳中还含有丰富的银耳多糖，营养价值很高，是很好的滋补佳品。
银耳的功效
1
美肤、保湿、润肺止咳
银耳中含有银耳多糖，在制作银耳汤的时候，这些黏糊糊的汤羹可以让水分长时间附着在黏膜上，使嗓子和消化道都感觉到很滋润。
同时，因为它们还不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥，排毒养颜。所以秋冬季节，气候干燥，传统饮食中就可以用银耳羹来补充身体所需的水分，用银耳进行护肤以及润肺止咳也是这个道理。
2
补充钙质功效
银耳富含维生素D，能促进钙的吸收，对生长发育很有好处。
3
抗氧化、提高机体的免疫力
银耳富含硒等微量元素，硒是许多抗氧化酶的必需组成成分，特别是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，可保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能。硒可与维生素E抗氧化作用互相补充。
此外，硒元素还可以增强免疫，硒几乎存在于所有的免疫细胞中，从而起到提高机体免疫力的功效。
银耳同时还具有消除疲劳、护肝、辅助降压，保护心血管等功效。无论是作为午后的小资甜品，还是席间的清口小菜，您都会被它的清新淡雅所征服。
美食推荐
银耳雪梨汤
原料：银耳、雪梨、水适量。
做法：
1. 将银耳泡发，撕成小朵备用。
2. 将雪梨洗净切成小块备用。
3. 锅中加适量水，把银耳和雪梨一起放入锅中。大火煮沸，转小火慢炖，至汤汁浓稠收火即可。如果喜欢，可以加枸杞和金丝小枣一起炖煮，别有一番滋味。喜欢吃甜味的朋友可以在熬制时放入冰糖，也可等汤放至常温时加入少许蜂蜜。
“双耳”之木耳篇
另一只耳，木耳，有着和银耳截然相反的外貌——黑！这可是时下养生系的主流色，特别是在冬天，那绝对是“火、火、火”！ 黑木耳又称木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡，是木耳科木耳属的一种食用菌，素有“素中之荤”的美誉。当今餐桌上吃得最多、最有名气的当属东北黑木耳。
黑木耳的营养价值
黑木耳含有人体必需的8种氨基酸、多种维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有润肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥样硬化、降低血栓的作用。干黑木耳中每100g约含铁98mg，含钙量约247mg。除此之外，黑木耳还含有丰富的钾、镁、硒等矿物质元素。
黑木耳的功效
1
肠道的“清洁夫”
黑木耳中含有丰富的可溶性膳食纤维果胶成分，其容水量大，具有较强的吸附作用，可以很好地促进肠道蠕动，肠内的纤维容水量与粪便体积和重量呈正相关，所以常吃黑木耳可以清理肠道、促排便，有利于体内大便中有毒、有害物质及时清除和排出，减少便秘的发生，从而起到预防直肠癌等癌症发生的作用。
2
降低胆固醇
对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人来说，经常吃黑木耳有预防脑卒中和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病。
3
补铁的功效
干木耳中含铁丰富，虽然不是身体最爱的血红素铁，但是属于非血红素铁良好的来源。对于素食主义者来讲，确实是补铁的不错选择。虽然非血红素铁在体内的利用率不高，但是我们可以让维生素C来帮忙。维生素C在体内可以很好地促进非血红素铁转化成血红素铁。所以，建议吃木耳的时候，搭配上维生素C含量高的蔬菜、水果同食。
除此之外，木耳还可以算是蔬菜类补充钙质的不错选择。另外，木耳能量低，想要瘦身的美眉当然也不要错过！本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-21
银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似。
黑木耳含铁较多，从营养素方面比银耳丰富，但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人。
从滋补脏腑部位分析，银耳重在补肺，黑木耳重在补肾。银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗。
木耳的营养价值是非常丰富的，含有大量的碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，
每100g木耳中就含有钙375mg相当于鲫鱼的七倍，含铁会在185mg相当于鲫鱼的70倍。
黑木耳是寄生在枯木上的一种菌类，营养价值较高，含有较多的铁、钙、磷和维生素B1等。
新鲜的木耳呈半透明褐色的胶质片状态，上面有极细的绒毛。
耳片直径510厘米，有较好的回弹性，叶面平滑下凹，边缘微上卷，背面凸出。
黑木耳干燥后收缩为暗灰色的角质状态，叶片变硬、脆。入水后可重新恢复柔软而半透明的形状。
黑木耳的营养价值：
1、黑木耳中含有较多的果胶物质。这种物质会在肠道内遇水迅速膨胀，这使得吃较少的黑木耳就可以获得饱腹感。
而且果胶物质对胃壁上的绒毛也有一定的吸附作用，从而降低身体对脂肪和胆固醇的吸收，达到塑身减肥的效果。
2、黑木耳中富含补血的主要成分——铁。常吃黑木耳可以补血、清除皮肤新陈代谢产生的自由基，
当身体气血充沛的时候，皮肤和身体才会显得健康有活力。
注意事项：
1、黑木耳中含有较多的膳食纤维，消化功能差的人要少吃，否则很容易导致腹泻、肠胃不舒服的情况发生。
2、过敏体质人群也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质，吃过新鲜木耳后再经过阳光照射很容易发生日光性皮炎。
第3个回答 2020-11-21
黑木耳和白木耳（银耳）功效有什么不同？
白木耳（银耳）为药食两用之品，药性平和，润肺滋阴，补脾开胃，适合干咳少痰、失眠多梦者，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。现代医学证明，白木耳有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。白木耳变黄不意味着变坏，只是发生了自然的褐变反应，不影响食用。
第4个回答 2020-11-21
一说到双耳，您会不会不由自主地去摸摸自己的耳朵呢？呵呵，今天跟您分享的双耳并不是我们的左耳朵和右耳朵，而是餐盘中最常见的银耳和黑木耳。其实，这两位早已是家喻户晓的食材，营养热度也总是居高不下。不知道您平时是“独宠一人”，还是“雨露均沾”呢？不管是前者还是后者，都让我们一起来感受一下双耳的营养魅力吧！
“双耳”之银耳篇
银耳又称白木耳、雪儿，一般分布在南方，以四川、福建的银耳较为著名。历代皇家贵族，都对银耳情有独钟，将其看作是“延年益寿之品” “长生不老良药”。据说，出了名会养生的慈禧更是对其青睐有加，经常饮用银耳汤。
相传，银耳在当时成为各级官员孝敬慈禧太后的一种专利品，这使得银耳的价格一路飙升。一直到现在，银耳的热度依旧，银耳在外貌上也完全符合时下 “颜值控”的审美标准。那银耳到底有何营养魅力呢？
银耳的营养价值
银耳含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、多糖等，营养丰富且脂肪含量较低。银耳中富含17种氨基酸，其中包括人体所需的多种必需氨基酸。银耳含有多种矿物质，如钾、磷、钙、硒等，其中钾含量极高，每100g银耳钾含量在1588mg。此外，银耳中还含有丰富的银耳多糖，营养价值很高，是很好的滋补佳品。
银耳的功效
1
美肤、保湿、润肺止咳
银耳中含有银耳多糖，在制作银耳汤的时候，这些黏糊糊的汤羹可以让水分长时间附着在黏膜上，使嗓子和消化道都感觉到很滋润。
同时，因为它们还不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥，排毒养颜。所以秋冬季节，气候干燥，传统饮食中就可以用银耳羹来补充身体所需的水分，用银耳进行护肤以及润肺止咳也是这个道理。
2
补充钙质功效
银耳富含维生素D，能促进钙的吸收，对生长发育很有好处。
3
抗氧化、提高机体的免疫力
银耳富含硒等微量元素，硒是许多抗氧化酶的必需组成成分，特别是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，可保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能。硒可与维生素E抗氧化作用互相补充。
此外，硒元素还可以增强免疫，硒几乎存在于所有的免疫细胞中，从而起到提高机体免疫力的功效。
银耳同时还具有消除疲劳、护肝、辅助降压，保护心血管等功效。无论是作为午后的小资甜品，还是席间的清口小菜，您都会被它的清新淡雅所征服。
美食推荐
银耳雪梨汤
原料：银耳、雪梨、水适量。
做法：
1.将银耳泡发，撕成小朵备用。
2.将雪梨洗净