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做水豆腐能用增筋剂吗?
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第1个回答 2021-03-28
不能。除了凝固剂别的都不要加。
相似回答
豆腐增固
剂
和
豆腐增筋
分别是起什么作用的,能不能一起用
答:
豆腐增固剂是让豆腐变硬,成块。用在水豆腐上面。而增筋剂是用在豆腐皮上。让豆腐皮多点嚼头。
一般情况下别一起用
。
增筋剂
怎么用……?
答:
ADA具有漂白和氧化双重作用,是一种速效面粉
增筋剂
。本品自身与面粉不起作用,当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基(-SH)被氧化成二硫键(-S-S),使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性、均匀性,从而很好地改善面制品...
豆腐增筋剂
的用法用量
答:
100斤干豆加50克150克
增筋剂
。根据查询生活常识网得知,以干豆用量计算,100斤干豆加50克150克增筋剂,将增筋剂用水化开,然后将此溶液加入到豆浆中,或与卤水或石膏搅到一起去点浆或冲浆。
酸水点
豆腐能
放
增筋剂吗?
答:
你好,
可以在煮浆时加点筋力源N型
,豆腐筋道有弹性,不碎裂,出品率高,洁白细嫩。
豆腐增筋剂
怎么
使用
效果最好
答:
2. 如果与盐卤一起使用,应先分别将它们溶解。在将复合豆制品
增筋
凝固剂的水溶液提前加入豆制品中,轻轻搅拌以混合。随后,再加入盐卤溶液,继续搅拌,直至充分混合。之后,让混合物静置并成型。推荐的添加量同样为0.4%至0.6%。3. 与盐卤混合使用时,应先分别将它们溶解。提前将复合豆制品增筋凝固剂...
豆腐增筋剂
怎么
使用
效果最好
答:
添加量0.4-0.6%。2、与盐卤混用,分别溶解,提前加入复合豆制品
增筋
凝固
剂水
溶液,稍微搅拌后,再加入盐卤溶液,充分搅拌,静置成型。添加量0.4-0.6%。3、与盐卤混用,分别溶解,提前加入复合豆制品增筋凝固剂水溶液,稍微搅拌后,再加入盐卤溶液,充分搅拌,静置成型。添加量0.4-0.6%。
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