炒菜时，听说大多数蔬菜焯水，营养成分很容易流失，那么，如果不焯水的话，怎么才能把蔬菜8分钟内炒熟？

Question

炒菜时，听说大多数蔬菜焯水，营养成分很容易流失，那么，如果不焯水的话，怎么才能把蔬菜8分钟内炒熟？

Answer 1

炒蔬菜时，
不用焯水，
热锅冷油烧热，
直接倒入蔬菜，
起锅前加少许盐即可。

Answer 2

大火爆炒，两三分钟就熟了，不用八分钟，青菜八分钟时间太长了！

Answer 3

蔬菜在八分钟内炒熟。而且不用焯水。要把蔬菜精细的加工。把蔬菜切成细丝。或者是把我的片这样容易吵熟

Answer 4

我们不料水的情况下我们更多的就我们不料水的情况下我们更多的就是选择什么选择呢我们不料水的情况下，我们更多的就是选择什么选择那个嗯来蒸一下就好

Answer 5

8分钟炒熟！！你开什么玩笑，8分钟炒糊还差不多，炒三分钟左右基本啥蔬菜都熟了，不焯水炒蔬菜油就要放多些，这样爆炒起来熟得快，如果是炒醋溜类的蔬菜，要在起锅前再放醋，否则蔬菜不容易变软，如果是炒豇豆棒豆一类的，先将豆装碗中盖好碗口不用加水，在微波炉加热六七分钟再炒。

追问

是不是要期间不停翻炒，才能都炒熟？

我之前是盖上盖子然后定个时间出锅

追答

炒叶菜类的，是要不停的翻炒的，这样炒出来颜色好看，炒茄子、瓜片之类的可以翻炒的频率少些，炒豇豆、棒豆一类的，先翻炒三分钟左右，等豆表皮都变色了后，加水淹没豆段，盖上锅盖，开中小火焖，期间翻炒两下，等水收干后即可。

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