第1个回答 2021-10-20
选择快熟的菜啊，青菜啊，蒜苔啊，蘑菇类，西葫芦……进锅快炒一下就熟了，少选炖菜类就好。
第2个回答 2021-10-19
实际上，对于大多数的青菜，如果要炒的话，是不用焯水的，你只需要把锅烧热，然后把油再烧热，把青菜放入锅内，快速翻炒，不用等八分钟，有些叶菜类的东西只需要两分钟就可以
追问叶菜两分钟就好了吗？是不是要期间不停翻炒？
第3个回答 2021-10-20
楼主，你好，大多数蔬菜焯水其实营养成分流失的部分并不多的，想要把蔬菜很快炒熟，加点水和油，大火快炒，很快炒熟做好菜的。
第4个回答 2021-10-20
钟的时间把蔬菜炒熟绰绰有余了，而且八分钟的话，对于蔬菜的烹饪时间来说已经太久了，也会造成营养的流失。如果你需要保证蔬菜的营养的话，一就算短时间内快速炒好，那么我们可以借鉴厨师的办法，他们通常都是放了很多一点的油，开火开到最猛，然后快速的炒在一分钟内就差不多炒好了。这个快速炒的过程当中，那个蔬菜不要沥得太干，就这么湿漉漉的炒。这样也好吃。
第5个回答 2021-10-19
这个理论不成立，好像用炒的，蔬菜里面的维生素就不流失一样，而且还炒八分钟！
其实，掌握好焯水时间就可以了，焯水只是让蔬菜断生，并没有让你完全煮熟！
像西蓝花，焯水可以去掉菜花里的农药残留，虫卵等等，再炒只是让它吸收油和香料的香味，所以炒只用两分钟！焯水一分钟，这样烹饪的时间短，维生素含量自然就会高一些，颜色也好看！